Con el risotto de calabaza en cocción al vaso, queridos lectores, hoy quiero sorprenderos y por muchas razones. Después de la receta del arroz al teléfono en cocción al vaso y el arroz con calabacines en cocción al vaso, aquí está el tan amado arroz de calabaza en frasco. Sabéis que gracias a la cocción al vaso en microondas, podemos permitirnos cocinar rápidamente alimentos de larga y media cocción, sin ensuciar ollas y encimeras, y amplificando el sabor de las recetas mismas. No es casualidad que la cocción al vaso se convierta en aliada de quienes tienen poco tiempo, necesitan diversificar las comidas respecto a sus familiares y, no menos importante, es una forma de cocinar ahorrando energía y sin desperdicio. Por ejemplo, en esta receta hay 100 g de calabaza, pensad en lo que haríamos si tuviéramos que cocinarla tradicionalmente. Seguramente muy poco… mientras que gracias a la cocción en frasco, podemos permitirnos transformarla en un delicioso risotto, listo para ser llevado a la oficina al día siguiente.
Muchos de mis lectores saben que, hasta hace un tiempo, consideraba imposible cocinar el arroz Carnaroli en cocción al vaso, así como muchos otros alimentos, por ejemplo, las legumbres. Debo decir que, estudiar a fondo las nuevas recetas de mi segundo libro Cocción al Vaso Ligera, me ha llevado a hacer evolucionar mi cocción al vaso, logrando cocinar alimentos de difícil manejo, como el arroz Carnaroli.
Ahora, ¡listos, frascos y adelante!
Del sartén al frasco os espera en Facebook y Instagram.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 35 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al vaso
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 450,88 (Kcal)
- Carbohidratos 75,79 (g) de los cuales azúcares 4,09 (g)
- Proteínas 8,09 (g)
- Grasa 12,39 (g) de los cuales saturados 3,87 (g)de los cuales insaturados 1,86 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 404,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 352 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de la compra
- 100 g calabaza delica (ya limpia)
- 80 g arroz Carnaroli (tiempo de cocción 16-18)
- 30 g puerro
- 5 g mantequilla
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vino blanco seco
- 5 g caldo en cubo
- 1 pizca sal (opcional)
- 1 pizca pimienta
- 130 ml agua
Qué se necesita para hacer la receta de arroz con calabaza en cocción al vaso
Podéis adquirir los frascos adecuados para la cocción al vaso, en el sitio Decorazioni Dolci, usando el código de descuento WECK10.
- 1 Frasco de 500 ml con junta delgada
Cómo se hace el risotto con calabaza en cocción al vaso
Cortad el puerro, después de eliminar la parte externa, pasadlo por agua y escurridlo muy bien. Distribuid en el frasco el puerro cortado y añadid la mantequilla, el aceite y una pizca de sal. Poned el frasco (solo la base sin ganchos ni tapa) en el microondas y doradlo durante un minuto, a máxima potencia. Mientras tanto, cortad en cubos la rodaja de calabaza.
Añadid la calabaza al puerro dorado y dejad que se ablande durante un minuto en el microondas, siempre a máxima potencia. Luego, añadid el arroz y el vino, mezclad bien y dejad que se evapore durante otro minuto y siempre a máxima potencia del microondas. Finalmente, añadid el caldo, la pimienta y el agua. Mezclad nuevamente, limpiad el borde del frasco, cerrad y enganchad. En este punto, para el buen resultado de la receta, debéis dejar reposar el arroz así condimentado durante 15 minutos, moviendo el frasco de vez en cuando.
Una vez terminado el primer reposo, programad el microondas en un paso inferior a la Potencia Probada (yo a 400 W respecto a mis 600 W de PT), insertad el frasco y ponedlo a cocinar durante 5 minutos. Dejad reposar el frasco cerrado durante 20 minutos. Una vez a temperatura ambiente, podréis guardar en el frigorífico el risotto de calabaza en cocción al vaso, donde se conservará durante 2 días. Para servir el arroz, solo tenéis que desenganchar, poner el frasco en el microondas, activarlo durante 2 minutos con la función de descongelado y luego activar a vuestra potencia durante un par de minutos. Tirad de la junta, mezclad y buen provecho.
Los consejos de Rosella…
Tened cuidado al comprar, de elegir un arroz Carnaroli que tenga un tiempo de cocción de 16-18 minutos.
Risotto con calabaza y salchicha en cocción al vaso
Si os gustan los sabores intensos, intentad añadir 50 g de salchicha desmenuzada, reduciendo la cantidad de arroz a 70 g por 115 ml de agua.
Arroz con calabaza y taleggio en frasco
Al abrir el frasco, añadid 30 g de taleggio (o gorgonzola) y mezclad.
Risotto de calabaza vegano en cocción al vaso
Sustituid la mantequilla por otra cucharadita de aceite y, al abrir el frasco, añadid 5 g de levadura nutricional en copos.
Probad también las otras recetas a base de arroz en cocción al vaso
ARROZ CON CALABACINES EN COCCIÓN AL VASO
