Risotto milanés con olla instantánea es otro de mis Primeros platos con olla instantánea buenísimo y facilísimo de preparar. En mi casa, el risotto milanés cocido en la olla instantánea es un verdadero mimo.
En invierno, siempre preparo el Caldo de carne en olla a presión eléctrica o el Caldo en vasocottura, y este último, gracias a su larga conservación, siempre está listo y disponible en mi nevera, por lo que siempre preparo deliciosos risottos con caldos de carne o vegetales, según los ingredientes que añada.
Además, cuando preparo el risotto milanés en la olla instantánea, no puedo dejar de acompañarlo con el Ossobuco en olla instantánea, el clásico segundo plato milanés que debe ir siempre acompañado del risotto al azafrán.
Y gracias a la olla instantánea, puedo obtener una comida completa en pocos minutos, siempre cuidando el bolsillo. ¡No os perdáis mi Guía de ollas instantáneas, para saber cuál elegir y cómo utilizarlas al máximo!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Olla instantánea
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 603,10 (Kcal)
- Carbohidratos 67,18 (g) de los cuales azúcares 1,19 (g)
- Proteínas 10,00 (g)
- Grasa 30,20 (g) de los cuales saturados 13,52 (g)de los cuales insaturados 7,62 (g)
- Fibras 1,42 (g)
- Sodio 633,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 640 ml caldo de carne
- 320 g arroz Carnaroli
- 80 ml vino blanco seco
- 40 g mantequilla
- 40 g médula ósea
- 2 sobres azafrán
- 1 cebolla dorada
- 30 g mantequilla
- 20 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Olla olla instantánea
Cómo se prepara el risotto milanés en olla instantánea
Limpiad la cebolla, peladla y cortadla en rodajas. Luego picadla muy finamente con un cuchillo.
Precalentad vuestra olla multifunción durante un minuto con la función «sofreír», luego poned el arroz dentro de la olla y tostadlo durante 2 minutos.
Mezclad el arroz para que se tueste por todos los lados.
Cuando el arroz esté bien tostado, retiradlo de la olla y reservadlo.
En la olla caliente, poned la mantequilla y hacedla fundir. Agregad la cebolla en rodajas y doradla durante 2 minutos.
Agregad el arroz tostado en la olla y mezclad bien. Desglasad con el vino blanco y dejad evaporar completamente la parte alcohólica.
Cuando el vino se haya evaporado por completo, añadid un sobre de azafrán, la médula ósea y 600 ml del caldo.
Mezclad bien para integrar los ingredientes y cerrad la olla instantánea con la tapa de olla a presión.
Coced el arroz durante 7 minutos, con la función «baja presión» o bien con la función de cocción de arroz a 110°.
Mientras el arroz se cuece, verted el otro sobre de azafrán en los 40 ml de caldo caliente restantes, y mezclad bien.
Cuando el risotto esté listo, dejad reposar la olla a presión durante 4 minutos.
Pasado este tiempo, despresurizad, quitad la tapa y mezclad con el caldo restante, la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezclad con un cucharón y servid inmediatamente bien caliente.
Si sobra risotto, podéis preparar el arroz al salto.
Dejad enfriar completamente el risotto milanés en un plato llano, cuando esté frío, desgranad el arroz con un tenedor.
Engrasad el fondo de la olla multicooker y verted el arroz desgranado.
Compactad el arroz en el fondo de la olla y programad la cocción «horno» a 180°, o bien «freidora de aire» con la tapa correspondiente, durante 6 minutos o hasta que esté completamente dorado.
Para esta receta, he usado la médula ósea ya preparada del Ossobuco en olla instantánea.
Cómo conservar el risotto cocido en la olla instantánea
El risotto milanés con olla instantánea está bueno recién hecho, servido caliente y cremoso. Podéis conservarlo en la nevera durante dos días y recalentarlo en la olla añadiendo un cucharón de caldo.
