Rollo de carne con instant pot una variante de mi clásico Rollo de carne con huevos, cocido con la olla multicooker. Si aún no tienes la multicooker te recomiendo leer mi Guía de las instant pot para aclarar tus dudas.
Un segundo plato realmente delicioso, una de las Recetas italianas con instant pot similar a las Albóndigas de cerdo con instant pot aunque, para esta receta he usado carne picada de ternera.
El rollo de carne con instant pot es delicioso solo, pero te recomiendo servirlo acompañado de Guarniciones con instant pot como el Puré en la instant pot o las Patatas asadas con instant pot o incluso Patatas y guisantes en multicooker.
Si no tienes la instant pot, no te preocupes, puedes preparar esta receta y luego cocinar el Rollo de carne en freidora de aire o el Rollo de carne en cocción al vacío.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 614,40 (Kcal)
- Carbohidratos 28,12 (g) de los cuales azúcares 3,14 (g)
- Proteínas 43,66 (g)
- Grasa 34,69 (g) de los cuales saturados 16,44 (g)de los cuales insaturados 14,80 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sodio 1.341,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 200 g pan rallado
- 50 ml leche
- 4 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 huevos
- 2 ramitas perejil
- 1 diente ajo
- 240 g espinacas (cocidas y escurridas)
- 150 g provola (o scamorza)
- 80 g jamón cocido (o mortadela)
- 4 huevos (duros)
- sal
- pimienta
- 100 ml vino blanco
- 30 g mantequilla
- 1 puerro
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 multicooker con tapa horno
Cómo se prepara el rollo de carne con instant pot
En un bol grande pon la carne picada de ternera, el pan rallado, la leche, los dos huevos y el queso rallado.
Remueve con una cuchara para mezclar los ingredientes, luego sazona con el diente de ajo y el perejil picado, la sal y la pimienta.
Amasa con las manos para obtener una mezcla homogénea y bien amalgamada.
Mientras tanto, cocina los huevos duros y las espinacas. Cuando las espinacas estén cocidas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.Ralla también la provola con un rallador de agujeros grandes.
Toma una hoja de papel de horno y colócala sobre la mesa de trabajo. Divide la mezcla del rollo de carne en dos partes iguales y, después de darle forma de bola, extiéndela sobre el papel de horno.Da a la carne la forma de un disco.
Rellena el rollo de carne con la mitad de las lonchas de jamón.
Coloca luego la mitad de la provola rallada, la mitad de las espinacas y dos de los cuatro huevos duros en el centro.
Cierra el disco, compactando bien con las manos y dando la forma ovalada, típica del rollo de carne.
Aparta el primer rollo de carne y, de la misma manera, prepara el segundo rollo de carne con los ingredientes restantes.
Vierte en la instant pot la mantequilla y el aceite.
Limpia, pela y corta el puerro, ponlo en un colador y lávalo bien, luego, sécalo con un paño de cocina.
Calienta el aceite con la mantequilla a 180° con la función horno.
Coloca los rollos de carne en el interior de la instant pot y dora durante un par de minutos.
Añade también los puerros picados y dora durante otros dos minutos, ajustando de sal y desglasando con el vino blanco.
Deja evaporar el vino blanco un minuto, luego apaga.
Cierra la olla multifunción con la tapa horno y inicia la cocción de ambos rollos a 160° durante 20 minutos.
Al finalizar la cocción, deja reposar la olla cerrada durante 10 minutos.
Pasados unos minutos, quita la tapa, corta los rollos de carne en rodajas y sírvelos con las guarniciones que prefieras, acompañados de su jugo de cocción.
Puedes sustituir la carne picada de ternera por carne picada de pollo y pavo.
Puedes sustituir las espinacas por acelgas o grelos según la temporada.
Usa la olla antiadherente para evitar que los rollos se peguen al fondo
Alternativamente, puedes colocar los rollos en una bandeja antiadherente que colocarás dentro de la instant pot.
Te recomiendo comprar una multicooker con olla antiadherente porque, con el tiempo, en las ollas de acero la comida tiende a pegarse.
Cómo conservar el rollo de carne con instant pot
Conserva el rollo de carne cocido con instant pot en la nevera, por un máximo de 3 días.
Conserva el rollo de carne cocido con instant pot en la nevera, por un máximo de 3 días.
