El salchichón de chocolate sin mantequilla y huevos también es sin lactosa y sin azúcar, una receta dulce adecuada para intolerancias y diabéticos (salvo indicación contraria del médico). Al igual que el tiramisú sin azúcar, la mousse de chocolate y yogur y la mousse cake este salchichón de chocolate también tiene un bajo índice glucémico. Te aseguro que gustará a todos y nadie notará la diferencia con la receta clásica del salchichón de chocolate. Para hacer el salchichón dulce usé unas galletas tipo Digestive sin azúcar, mezcladas con unas galletas de avena sin azúcar. Por suerte hoy se encuentran fácilmente también en los supermercados.
La receta es muy sencilla, solo tendrás que mezclar todos los ingredientes y después darle la forma típica de este dulce. Después de dejarlo reposar en el frigorífico, podrás espolvorearlo con eritritol en polvo y servirlo cortado en rodajas.
Pruébalo, dime qué te parece y prueba también estas recetas sin azúcar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Pascua
- Energía 284,74 (Kcal)
- Carbohidratos 45,03 (g) de los cuales azúcares 5,35 (g)
- Proteínas 5,03 (g)
- Grasa 16,62 (g) de los cuales saturados 3,68 (g)de los cuales insaturados 7,19 (g)
- Fibras 5,49 (g)
- Sodio 116,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 93 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el salchichón de chocolate vegano
- 220 g galletas Digestive sin azúcar
- 80 g eritritol (en polvo + para espolvorear)
- 70 g avellanas tostadas
- 30 g cacao amargo en polvo
- 80 g chocolate negro al 60-69%
- 120 ml leche de coco
- 40 ml agua (o agua de coco*)
- 1 cuchara ron
Lo que necesitas para hacer el salchichón de chocolate
- 1 Bolsa de plástico o de papel
- 1 Rodillo o mazo para carne
- 1 Bol
- 1 Cuenco pequeño de vidrio
- 1 Batidor manual pequeño
- Papel de horno
- 1 Tamiz de azúcar o colador de malla fina
- 1 Cuchillo de hoja lisa y bien afilada
Procedimiento
Para empezar, rompe el chocolate negro, ponlo en el cuenco pequeño y fúndelo en el microondas durante unos 3 minutos a 300 vatios. Si no tienes microondas, derrítelo en un cazo al baño maría.
Pesa las galletas y luego ponlas en la bolsa, písalas con golpes secos pero no demasiado fuertes. Las galletas no deben quedar reducidas a migas.
Vierte las galletas en el bol y añade el cacao en polvo, el eritritol, las avellanas y mezcla.
Ahora, añade el chocolate negro derretido y mezcla otra vez.
Finalmente, añade la leche de coco, el agua y el ron y mezcla bien, hasta obtener una masa uniforme y compacta.
Una vez lista la masa del salchichón de chocolate, extiende sobre una superficie un papel de horno.
Coloca encima la mezcla y, con la ayuda de las manos y el papel, compacta la masa, dándole la típica forma cilíndrica de un salchichón.
Consejo: no sobrecalentar demasiado con las manos, no es necesario trabajarlo mucho.
Ejercer presiones ligeras y de vez en cuando despegar el papel del salchichón.
Envuelve el salchichón con el mismo papel y cierra los extremos. Pon en el frigorífico a reposar y enfriar, para poder cortar fácilmente el salchichón de chocolate deberá reposar al menos una hora en la zona más fría del frigorífico.
Cuando el salchichón de chocolate esté bien frío, abre el papel y espolvorea la superficie con 1 buena cucharada de eritritol en polvo.
Cambia el papel de horno, corta en rodajas y disfruta.
Como alternativa a las avellanas, puedes usar pistachos sin sal, almendras, anacardos, o puedes crear una mezcla de frutos secos.
Para el salchichón de chocolate sin huevos, lactosa ni azúcar, Rosella te recomienda…
Para el salchichón de chocolate sin huevos, lactosa ni azúcar, Rosella te recomienda…
Salchichón de chocolate con cereales inflados
Si no tienes galletas o no puedes comerlas, puedes usar quinoa inflada. También sirve arroz inflado siempre que no esté endulzado.
