La salsa a la puttanesca en cocción al vacío que hoy os propongo está sacada de mi primer libro: Cocción al Vacío Fácil (ed.Gribaudo). Como todas las salsas en cocción al vacío en microondas, se cocina en pocos minutos y se conserva en el frigorífico durante un mes*. Preparo a menudo salsas en cocción al vacío, encuentro muy cómodo volver a casa y, mientras se cocina la pasta, abrir un tarro a elección. A mi hija le encantan los primeros platos, mientras que yo prefiero los segundos y las verduras, así puedo contentar a ambas y en pocos minutos. Otra salsa que le gusta mucho es la de tomate en cocción al vacío.

Este gran clásico, cocinado en tarro, os regalará un sabor amplificado y, gracias a esta técnica, no volveréis a comprar salsas preparadas.
Si queréis saber más, uníos a mi grupo de asistencia Cocción al Vacío Fácil.
¡Ahora, preparados, tarros y a preparar la mejor salsa a la puttanesca en cocción al vacío que existe!

salsa a la puttanesca en cocción al vacío en microondas

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al Vacío
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

94,15 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 94,15 (Kcal)
Carbohidratos 4,28 (g) de los cuales azúcares 2,60 (g)
Proteínas 1,50 (g)
Grasa 8,61 (g) de los cuales saturados 1,63 (g)de los cuales insaturados 2,59 (g)
Fibras 2,17 (g)
Sodio 405,89 (mg)

Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Lista de la compra para hacer la salsa a la puttanesca en tarro

300 g tomates pelados
1 diente ajo
1 cucharadita alcaparras en sal
1 anchoa en sal
5 aceitunas verdes (deshuesadas)
5 aceitunas negras (deshuesadas)
1 guindilla
1 cucharadita perejil picado
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal

Qué se necesita para hacer la salsa en cocción al vacío

Podéis encontrar los tarros en el sitio Decorazioni Dolci, con código de descuento (WECK10).

1 Tarro de 500 ml con guarnición gruesa
1 Bol pequeño de vidrio
1 Cuchillo

Cómo se hace la salsa en tarro

Poned en remojo, en agua fresca, las alcaparras. Laváis y quitaéis las espinas de la anchoa. Cortáis la guindilla y peláis el ajo. Ponéis en el bol: el ajo, la anchoa cortada en trozos y la guindilla, añadís el aceite y doráis durante un minuto, a la máxima potencia de vuestro microondas. Para evitar salpicaduras molestas, podéis colocar sobre el bol una tapa anti-salpicaduras para microondas.
Distribuís en el tarro el sofrito dorado, añadís las aceitunas, el perejil, las alcaparras escurridas, la sal y el tomate. Mezcláis bien con la ayuda de una cuchara, limpiáis el borde del tarro, cerráis y engancháis.
Programáis el microondas a vuestra potencia probada (yo a 600 vatios), insertáis el tarro y ponéis a cocinar durante 6 minutos. Al terminar, dejáis reposar el tarro cerrado al menos 20 minutos. Tiempo durante el cual la salsa terminará de cocinarse y se formará el vacío. Una vez a temperatura ambiente, podréis guardarlo en el frigorífico, donde se conservará durante un mes. Id al final del artículo para leer todos mis consejos.

Los consejos para hacer salsas en cocción al vacío

Para que las salsas en cocción al vacío se puedan conservar durante un mes, es importante recordar utilizar guarniciones nuevas y tarros con guarniciones gruesas. Una vez cocida la salsa, puede permanecer fuera del frigorífico durante 24 horas, siempre que la temperatura exterior no sea demasiado alta.

Os recuerdo que para abrir los tarros al vacío, como se indica en las instrucciones, basta con ponerlos en el microondas, sin enganchar, comenzando a la potencia probada, durante unos 3 minutos o hasta la apertura. Si están fríos de frigorífico, es importante llevar el vidrio a temperatura ambiente, para evitar choques térmicos, utilizando la función de descongelación durante unos 3 minutos.