- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Cocina: Italiana
- Energía 328,37 (Kcal)
- Carbohidratos 3,39 (g) de los cuales azúcares 2,48 (g)
- Proteínas 7,57 (g)
- Grasa 31,72 (g) de los cuales saturados 3,09 (g)de los cuales insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 180,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Consejos adicionales
La salsa de nueces sin nata debe ser bien espesa. Para mezclarla con los primeros platos, solo necesitarás diluirla con un poco del agua de cocción de la pasta, al igual que se hace con todos los pestos que no requieren cocción.
Puedes congelar la salsa de nueces poniéndola en pequeños frascos. Si te resulta más cómodo, puedes congelarla en cubiteras y, una vez congelada, ponerla en bolsas de congelación. Si deseas conservarla durante una semana en el frigorífico, coloca la salsa de nueces en un tarro, elimina el aire golpeando el tarro sobre una superficie y luego cubre la superficie de la salsa con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Pesto de nueces ligur
Pon a remojo 50 g de pan duro sin corteza, en unos 150 ml de leche. Mientras tanto, escalda 160 g de nueces, hiérvelas durante un par de minutos, luego escúrrelas y quítales la piel exterior. Pon las nueces en un mortero y añade un diente de ajo y empieza a machacar. Hasta triturar bien las nueces. Luego, añade el pan exprimido y continúa machacando. Finalmente, cucharada a cucharada, añade 4 cucharadas de aceite. Incorpora 50 g de queso rallado y mézclalo bien. Ajusta de sal y pimienta y tu pesto estará listo (fuente Cucchiaio D’argento). Alternativamente, puedes hacer el pesto en la batidora.
