La salsa en cocción al vacío qué explosión de sabores y qué rapidez de cocción. Unos tomatitos fáciles, cocidos en frasco, perfectos si se quiere tener en el frigorífico una salsa lista hecha en casa. Crecí con la salsa de tomate de la abuela, pero tener una salsa lista con tomate fresco en cocción al vacío en pocos minutos no tiene igual. Una deliciosa salsa de tomatitos en cocción al vacío, cocida en seis minutos con la técnica de la cocción al vacío en el microondas. Con estos tomatitos, el otro día, cociné albóndigas de ricotta y, con otro frasco, simplemente condimenté unos espaguetis. Simplemente deliciosas, ambas recetas.

Para esta receta podéis usar tomatitos cherry o Piccadilly, luego se añade poca cebolla y, si se desea, medio diente de ajo, aromas y a cocinar en cocción al vacío al microondas. Lo que sorprende es el sabor que adquieren, si se dejan reposar unos días en el frigorífico, al vacío.

Prueba también:

salsa de tomate fresco con cebolla y albahaca cocida en cocción al vacío al microondas

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al vacío
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

137,47 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 137,47 (Kcal)
Carbohidratos 11,92 (g) de los cuales azúcares 10,99 (g)
Proteínas 1,85 (g)
Grasa 9,77 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
Fibras 1,85 (g)
Sodio 202,09 (mg)

Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 1 frasco de salsa de tomatitos

10 tomatitos cherry (o Pachino)
Medio chalote
4 hojas albahaca
1 diente ajo
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 pizca Sal

Qué se necesita para cocinar en cocción al vacío

1 Horno microondas
1 Frasco de 500 ml con junta gruesa

Cómo se hace la salsa en frasco al microondas

Lava bien los tomatitos, pela y corta el ajo* y el chalote, seca con un paño húmedo las hojas de albahaca. Distribuye todo en el frasco y condimenta con la sal y el aceite. Limpia los bordes del frasco, cierra y engancha. Programa el microondas a la potencia que hayas probado, yo a 600 vatios, durante seis minutos, introduce el frasco de tomatitos y empieza la cocción.
Al terminar la cocción, deja reposar los tomatitos cocidos en frasco durante una hora. Recién sacados del microondas parecerán crudos, el reposo completará la cocción (durante esta fase se podrá observar cómo siguen hirviendo durante mucho tiempo) y se creará el vacío.
Ahora la salsa en cocción al vacío está lista para ser conservada en el frigorífico incluso durante un mes o para ser utilizada en tus recetas.
Para abrir el frasco, basta con desenganchar, meter en el microondas durante 3/4 minutos y poner a la misma potencia usada para cocer. La presión del vapor abrirá la tapa con facilidad.

Consejos adicionales para la salsa de tomatitos en cocción al vacío

Si no te gusta el sabor fuerte del ajo, déjalo entero. Como alternativa, puedes usar 30 g de cebolla roja cortada en rodajas.

Salsa de tomates pelados en cocción al vacío

Si la temporada no lo permite o si no tienes tomate fresco, puedes hacer una salsa de tomates pelados, solo necesitarás 250 g de tomates pelados San Marzano, aplastados con un tenedor.