Las sepias con alubias blancas en cocción al vacío al microondas son un delicioso segundo plato que se cocina en pocos minutos. Riquísimas de sabor, como las sepias y guisantes en cocción al vacío, esta receta también prevé una combinación que las transformará en un plato único. Como las sepias en cocción en aceite en cocción al vacío y las sepias rellenas en cocción al vacío, esta receta utiliza la técnica de cocción al vacío al microondas, permitiendo conservarlas durante muchos días al vacío. Las sepias con tomatitos en tarro son excelentes con tostaditas de pan pero también podemos pensar en usarlas para condimentar un primer plato. Sabéis bien que estos moluscos en cocción al vacío salen muy bien y su sabor se intensifica. Para cocinar las sepias con alubias en cocción al vacío podemos usar las congeladas o las frescas. La única precaución que debéis tener es que si las sepias frescas son grandes y carnosas, debéis limpiarlas y congelarlas por un par de horas. Los cristales de hielo romperán las fibras de las sepias, haciéndolas tiernas. Si vais a utilizar las congeladas, aseguraos de quitarles la capa de hielo, de la que generalmente están cubiertas, esto para evitar que la receta quede llena de líquido.
Al final del artículo encontraréis muchas variantes deliciosas de las sepias en guiso en cocción al vacío…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al vacío
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 418,05 (Kcal)
- Carbohidratos 28,03 (g) de los cuales azúcares 5,33 (g)
- Proteínas 29,69 (g)
- Grasa 22,14 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 0,50 (g)
- Fibras 6,86 (g)
- Sodio 1.004,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de la compra para la receta de sepias en tarro
- 300 g sepias (peso bruto o glaseado 400 g)
- 230 g alubias blancas en lata (peso escurrido)
- 8 tomatitos cherry (pequeños)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- Medio guindilla
- 2 pizcas sal
Material necesario para las sepias en cocción al vacío
- 2 Tarros de 500 ml con junta fina o gruesa
- Papel absorbente
- 1 Cuenco
Cómo hacer las sepias en cocción al vacío
Pela y pica finamente el ajo, distribúyelo en el cuenco y añade el aceite. Sofríe por 1 minuto a 800 vatios aproximadamente. Mientras tanto, lava y pica el perejil y la guindilla y mézclalos con el ajo sofrito. Reserva.
Después, seca las sepias con el papel absorbente, si has comprado sepias de gran tamaño, córtalas en trozos. Lava los tomatitos.
En cada tarro pon: la mitad de las alubias, la mitad de las sepias y de los tomatitos, sal y distribuye sobre ellos la mitad del sofrito con ajo, guindilla y perejil. Mezcla las sepias con las alubias en el tarro y luego limpia los bordes, cierra y asegura.
Introduce un tarro en el microondas y inicia la cocción durante 5 minutos a la potencia probada, yo lo hago a 600 vatios. Al final de la cocción, deja reposar el tarro cerrado durante al menos 20 minutos, tiempo durante el cual la receta terminará de cocinarse y en el tarro se formará el vacío que te permitirá conservarla. Cocina el segundo tarro.
Consejos y variantes para las sepias en cocción al vacío al microondas
Consejos y variantes para las sepias en cocción al vacío al microondas
Sepias con patatas en cocción al vacío
Corta en daditos una patata de 100 g, añade 180 g de sepias, procede según la receta pero cocina durante 7 minutos en el microondas.
Sepias en blanco con alubias blancas en cocción al vacío
Procede según la receta, quita los tomatitos y añade 1 cucharada de vino blanco por tarro.
Cocción al vacío desde cero
Si eres principiante, lee estos artículos dedicados, AL FINAL DEL ARTÍCULO ENCONTRARÁS TAMBIÉN MIS CANALES Y EL GRUPO DEDICADO A LA ASISTENCIA A LA COCCIÓN AL VACÍO:
INSTRUCCIONES PARA COCINAR EN COCCIÓN AL VACÍO
