Con la sopa de castañas y setas en cocción al vacío en el microondas inauguro la temporada de sopas en cocción al vacío. Mi comida reconfortante por excelencia, la que en las frías noches me reconcilia con el mundo. Adoro las sopas en cocción al vacío, como esta Sopa de miso en cocción al vacío, o esta sopa de alubias y escarola en cocción al vacío.
Caliente y sabrosa, esta sopa en cocción al vacío tiene 4 ingredientes: castañas, setas, apio nabo y alubias borlotti. Bastará con poner todo junto en el tarro, junto con poco más, para obtener una receta estupenda. Podrás disfrutarla así o, como lo hice yo, triturar una parte para obtener una crema de castañas y setas. Estoy muy indecisa sobre cuál de las dos versiones es la mejor, de hecho, pienso que lo ideal es disfrutar una parte en crema y la otra en trozos, gratinada en el horno sobre una cama de picatostes.
En la receta encontrarás indicado el peso de las castañas ya limpias y, al final del artículo, te explicaré cómo cocinar las castañas en cocción al vacío o en la freidora de aire que, para mí, han sido un verdadero descubrimiento. Como alternativa, en los supermercados más surtidos, se pueden encontrar las castañas precocidas y ya limpias. Creo que, para pequeñas dosis, son una gran comodidad.
¡Ahora, listos, tarros y a hacer la sopa de castañas y setas en cocción al vacío más buena que exista!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al vacío
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 319,95 (Kcal)
- Carbohidratos 48,60 (g) de los cuales azúcares 9,35 (g)
- Proteínas 9,16 (g)
- Grasa 9,94 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 1,14 (g)
- Fibras 9,12 (g)
- Sodio 265,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 373 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de la compra
- 150 g apio nabo
- 115 g castañas asadas (o hervidas ya limpias)
- 100 g setas porcini (o mezcla de setas congeladas)
- 100 g alubias borlotti en lata
- 15 g cebolla blanca (o 50 g de picadillo a base de apio-zanahoria-cebolla)
- 30 g zanahoria
- 15 g apio
- 1 pastilla de caldo (vegetal)
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta negra
- 200 ml agua
Qué se necesita para la sopa con setas y castañas en tarro
Podéis comprar los tarros adecuados para la cocción al vacío, en el sitio Decorazioni Dolci, con el código de descuento WECK10.
- 1 Tarro de litro con junta gruesa
- 1 Batidora de mano
Cómo se hace la sopa otoñal en cocción al vacío
Pela y corta en cubos el apio nabo, distribúyelo en el tarro y añade: el picadillo de apio, zanahoria y cebolla, las setas, las alubias y las castañas desmenuzadas groseramente. Aromatiza con la hoja de laurel, la pimienta y añade la pastilla de caldo. Vierte el agua y, con la ayuda de una cuchara, mezcla bien todo.
Programa el microondas a tu potencia testada (yo a 600 vatios), inserta el tarro y inicia la cocción por 14 minutos*. Al finalizar, deja reposar el tarro cerrado durante 2 horas. En este tiempo, la sopa seguirá cocinándose a baja temperatura y en el tarro se formará el vacío.
Una vez que la sopa haya reposado, podrás guardarla en el frigorífico, donde se conservará por 15 días. En el momento en que quieras servirla, será suficiente desenganchar, ambientar el vidrio con la función descongelado del microondas, durante unos 3 minutos y luego proceder a su potencia hasta abrir. Tomará alrededor de 6 minutos. Si prefieres la versión en crema, retira algunas cucharadas de sopa, elimina la hoja de laurel e introduce la batidora. Tritura todo, distribuye en los platos (o en los tarros) y finaliza con la parte de sopa que habías reservado.
Consejos adicionales para la sopa de setas y castañas en cocción al vacío
Esta receta vegana en cocción al vacío es adecuada para la alimentación de personas mayores y niños.
Esta receta vegana en cocción al vacío es adecuada para la alimentación de personas mayores y niños.
Precocción de castañas para la sopa otoñal en cocción al vacío
Cocinar las castañas en cocción al vacío(clic en el enlace).
Cómo cocinar las castañas en la freidora de aire: haz un corte en cruz en el dorso de las castañas, sumérgelas en agua y déjalas reposar durante una hora. Escurre las castañas, transfiérelas al cestillo de la freidora de aire y comienza la cocción por 10 minutos a 180° y otros 15 minutos a 200°, teniendo cuidado de removerlas de vez en cuando para obtener una cocción uniforme.
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