La sopa de judías y escarola en cocción al vacío que hoy os propongo es una receta que se cocina en solo 8 minutos, gracias a mi técnica de cocción al vacío en microondas. Una sopa típica del sur de Italia, a base de judías cannellini y escarola, cocida en tarro y que se podrá conservar, como recién hecha, durante 10 días en el frigorífico y gracias al vacío, como la SOPA DE MISO EN COCCIÓN AL VACÍO o la SOPA DE PUERROS Y PATATAS EN COCCIÓN AL VACÍO.

Mientras escribo este artículo, estoy probando la cocción del arroz con judías y escarola. Una vez abierto el tarro, he añadido arroz Carnaroli y poca agua, lo he puesto a cocer y aún en post cocción. Mañana abriré el tarro y os podré decir cómo ha quedado. Mientras tanto, disfrutad de la sopa de judías y escarola en cocción al vacío.

¡Ahora, listos, tarros y adelante!

sopa de judías cannellini y escarola en cocción al vacío

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 20 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al vacío
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

498,48 Kcal

calorías por ración

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Energía 498,48 (Kcal)
Carbohidratos 75,38 (g) de los cuales azúcares 3,94 (g)
Proteínas 28,98 (g)
Grasa 10,62 (g) de los cuales saturados 1,60 (g)de los cuales insaturados 0,54 (g)
Fibras 19,49 (g)
Sodio 241,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Lista de la compra para la receta de judías con escarola en tarro

240 g judías blancas (cannellini) (precocidas)
80 ml agua (líquido de cocción de las judías)
120 g escarola (endibia) (rizada)
1 diente ajo
1 guindilla seca
40 ml agua
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
2 pizcas sal
2 pizcas pimienta

Qué se necesita para hacer esta sopa de judías y verduras en cocción al vacío

Podéis comprar los tarros adecuados para la cocción al vacío en el sitio Decorazioni Dolci, con código de descuento WECK10.

1 Tarro de un litro con junta fina
1 Bol de vidrio

Cómo se hace la sopa de judías cannellini y escarola en cocción al vacío

Pela el diente de ajo y pícalo, pica también la guindilla y distribúyelos en el bol, añade el aceite y ponlo a dorar en el microondas, durante 1 minuto a 750 vatios. Mientras tanto, lava, escurre y corta groseramente la escarola.
Distribuye en el tarro el picado dorado, las judías y parte de su líquido, la escarola, la sal, la pimienta y el agua. Mezcla el contenido, limpia el borde del tarro, ciérralo y ajústalo.
Programa el microondas a tu potencia probada (la prueba del agua se explica AQUÍ), yo a 750 vatios, introduce el tarro y arranca la cocción durante 8 minutos. Al terminar, deja reposar el tarro cerrado durante 20 minutos. Tiempo en el que la receta terminará la cocción y se formará el vacío. Una vez a temperatura ambiente, podrás guardarlo en el frigorífico o abrirlo, según el procedimiento y disfrutarlo.

Consejos adicionales para hacer la sopa en cocción al vacío

Como alternativa al picado de ajo y guindilla, podéis añadir, directamente en el tarro, 2 cucharadas escasas de aceite aromatizado en cocción al vacío.