Sopa maridada en vasococción, uno de los primeros platos en vasococción que se sirve el día de San Esteban y que se cocina en tarro al microondas. Mientras que la sopa primaveral en vasococción se hace con verduras primaverales, esta receta se prepara con verduras invernales y carne.
La sopa maridada en vasococción pertenece a la tradición del sur, similar a la ribollita en vasococción que es de origen toscano y donde la verdura principal es el repollo negro.
Esta sopa invernal en vasococción al microondas se prepara con repollo, acelga, col negra, un poco de coliflor, unas pocas patatas, zanahorias y apio. Después de hacer marchitar las verduras en el microondas, de manera que pierdan volumen, se distribuyen en los tarros y se añade la carne picada, un trozo de costra de parmesano y, si se desea, se pueden añadir especias, por ejemplo, clavos de olor y nuez moscada. Todo se cubre con un buen caldo en vasococción y se procede con la cocción en tarro en el microondas, según las instrucciones para cocinar en vasococción.
La sopa maridada en vasococción, una vez finalizada la cocción y el reposo, se puede conservar en el frigorífico y al vacío durante 15 días. Os dejo un dato extra: Esta receta se puede transformar en un ramen en vasococción.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Vasococción, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes
- 150 g acelga
- 100 g repollo (o col)
- 120 g col negra
- 140 g coliflor
- 140 g patatas
- Media zanahoria
- un tercio de tallo apio
- 1 cebolla blanca (pequeña)
- 50 g setas porcini (congeladas)
- 280 g carne picada de ternera
- 4 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 280 g carne picada de ternera
- 600 ml caldo de carne (o un cubo y 600 ml de agua)
- 2 costras de parmesano
Qué se necesita para cocinar en vasococción
- 1 Microondas
- 2 Tarros de litro a junta gruesa
- 1 Bol de vidrio
- Películas para alimentos para microondas
Cómo se hace la sopa de San Esteban en vasococción
Lavad las verduras de hoja: acelga, repollo y col negra, cortadlas en trozos regulares y distribuidlas en el bol, añadid la mitad del caldo.
Cerrad bien el bol con la película e introducidlo en el microondas. Haced que marchiten las verduras en el microondas durante 6 minutos a 800 vatios.
Durante este paso, veréis la película hincharse como un globo.
Mientras tanto, pelad las patatas y cortadlas en cubos, pelad y cortad también la zanahoria, pelad y rebanad la cebolla, dividid el coliflor lavado en pequeñas ramitas, cortad en cubos también el apio.
Retirad la película del bol, añadid el resto de las verduras y mezclad bien.
Distribuid las verduras en los tarros, añadid la carne picada, la costra de queso limpia, la sal, si lo deseáis, podéis añadir especias y verter el caldo restante. Mezclad los ingredientes en los tarros y luego limpiad los bordes y cerrad con el gancho.
Insertad un tarro de sopa maridada en el microondas y activad la cocción a la potencia testada durante 12 minutos, en mi microondas la potencia es de 600 vatios.
Al finalizar la cocción, retirad con cuidado el tarro del microondas y dejadlo reposar cerrado durante al menos 2 horas. Tiempo durante el cual la sopa seguirá cocinándose a baja temperatura y en el tarro se formará el vacío.
De esta manera, podréis conservar la sopa durante 15 días en el frigorífico.
Para servir la sopa solo tendréis que desenganchar, introducir el tarro en el microondas y activar durante 4 minutos con función de descongelación, para aclimatar el vidrio. Luego, activad durante aproximadamente 6 minutos, o hasta que se abra, a la potencia testada.
Distribuid la sopa en los platos, o en los tarros como en la foto.
Consejos adicionales
La receta original napolitana de la sopa maridada prevé el uso de salchichas, corteza y costillas de cerdo. Mientras que las verduras se dejan en trozos grandes. Si lo preferís, podéis hacerla como en la tradición y siempre en los tarros de junta gruesa y durante 12 minutos.
¿Puedo usar tarros de junta delgada para hacer esta sopa en tarro?
No, al ser una receta muy caldosa y de larga cocción, necesita ser cocinada en tarros de junta gruesa.
¿Qué diferencia hay entre los tarros para vasococción?
Los tarros de junta gruesa son los Korken (Ikea), los Bormioli Fido y los Borgonovo. Perfectos para las recetas de larga cocción, porque la post-cocción puede llegar hasta 4 horas y lejos de fuentes energéticas.
Mientras que los tarros de junta delgada (por el momento solo los Weck lo son) se comportan como las sartenes, ideales para cocciones rápidas.¿Cómo puedo favorecer una post-cocción larga en los tarros?
En invierno podemos colocarlos cerca o sobre un radiador. Podemos envolverlos con un paño de lana o polar.
