La tarta fría con yogur sin azúcar es un semifrío sin azúcares que forma parte de mis postres de bajo índice glucémico. Una tarta sin cocción, enriquecida con una base de galletas, una crema a base de yogur griego, un poco de nata y leche de coco, todo decorado con rodajas de piña en conserva sin azúcar. Al igual que la cheesecake sin azúcar, esta receta también es sin cocción y apta para diabéticos. Este postre también está hecho con inulina de cadena larga y esto nos permite regular la carga glucémica. Si quieres saber más, lee este artículo sobre cómo bajar el índice glucémico.
Esta tarta de yogur y piña sin cocción y sin azúcar es muy vistosa y igualmente fácil de hacer. Solo necesitarás mojar las galletas en el jugo de piña, preparar una crema a base de yogur y montarla en un molde desmontable, enriqueciendo con rodajas de piña. Unas horas de reposo en el frigorífico y te sorprenderás del resultado, ¡porque esta tarta se derrite en la boca!
Ahora vamos a preparar este semifrío de yogur y piña sin azúcares añadidos y déjame saber qué opinas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 273,90 (Kcal)
- Carbohidratos 48,21 (g) de los cuales azúcares 11,65 (g)
- Proteínas 6,47 (g)
- Grasa 12,10 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 5,64 (g)
- Sodio 123,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer la tarta semifría con yogur y piña
- 10 galletas Digestive sin azúcar
- 100 ml nata fresca líquida (fría)
- 100 ml leche de coco
- 250 g yogur griego 0% de grasas (frío)
- 80 g eritritol
- 20 g inulina (de cadena larga)
- 1 cucharadita agar agar
- 400 g piña en conserva (rodajas y jugo)
Qué necesitas
- 1 Molde desmontable de 18 cm
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
- 1 Plato hondo
- 1 Cazo
- 1 Espátula
Procedimiento
Abre la lata de piña, vierter 50 ml de jugo en un cazo y el resto ponlo en el plato hondo.
Saca la base del molde y coloca el aro en un plato de presentación, donde servirás la tarta.
Vierte la nata, la leche de coco y el eritritol en el bol.
Trabaja con la batidora, a máxima velocidad, hasta que veas que la mezcla se espese y monte.
Añade la inulina y, siempre trabajando con la batidora, incorpórala completamente.
Cuando la mezcla esté montada, quita la batidora eléctrica.
Agrega el yogur griego e incorpóralo a la mezcla, con movimientos de abajo hacia arriba.
Lleva a ebullición 50 ml de jugo de piña, en el que habrás disuelto el agar agar, mezclando bien. Une la mezcla a la crema de yogur y mezcla bien. Corta en daditos 2 rodajas de piña e incorpóralas a la crema de yogur, siempre con movimientos de abajo hacia arriba.
Empapa las galletas en el jugo de piña y colócalas en el plato.
Continúa hasta cubrir el fondo. Si prefieres una base crujiente, moja apenas las galletas. De lo contrario, si quieres una base más blanda, puedes empaparlas completamente en el jugo de piña.
Toma 6 rodajas de piña y colócalas contra los bordes del molde, como en la foto.
Asegúrate de que el cierre del molde esté cerrado.
Vierte la crema de yogur en el centro del postre.
Alísala con una cuchara y golpea el plato sobre una superficie, de modo que llene todos los huecos.
La base de la tarta fría está lista para ser decorada y puesta en el frigorífico.
Decora la superficie con las rodajas de piña sobrantes, puedes cortarlas también en pequeños trozos y distribuirlas por toda la superficie. Cubre el molde con un plato o una hoja de aluminio y coloca la tarta a enfriar y endurecer en el frigorífico, durante 3-4 horas.
Cuando la tarta fría con yogur sin azúcar esté lista, recorta los bordes para despegarla de las paredes.
Desliza el molde desmontable*.
Córtala en porciones y sírvela.
¿Sabías que?
Una enzima de la piña impide que la gelatina cuaje.
Consejos para la tarta con yogur sin azúcar
La tarta fría de yogur se conserva bien durante 3-4 días en el frigorífico, en la zona más fría. Como puedes ver en la foto, empapando un poco más las galletas, estas liberarán parte de su jugo durante el reposo. A gusto, puedes usarlo para acompañar la tarta.
