¡La tarta invisible de manzanas sin azúcar qué delicia! Un dulce a base de manzanas que se derrite en la boca y es facilísimo de hacer. También conocida como gateau de manzanas o tarta todo manzana, este dulce tiene poquísima harina de ahí su nombre, tarta invisible, porque la masa resulta invisible en comparación con la cantidad de manzanas. Por esta razón la tarta invisible de manzanas se presta a ser preparada con bajo índice glucémico y aquí encontraréis todos los consejos. Me encanta poder revisar las recetas y hacerlas sin azúcar, como este tiramisú sin azúcar o esta tarta de yogur sin azúcar.
En el procedimiento de la receta encontraréis que, primero, se deben poner las rodajas de manzana en el jugo de 2 limones para que no se oscurezcan y que mientras se prepara la masa, se deben mezclar. Una vez lista la base de la tarta, se vierten las manzanas; yo también añadí el jugo del limón, obteniendo una tarta de manzanas donde el sabor del limón estaba acentuado. Si lo preferís, antes de añadir las manzanas a la masa, podéis escurrirlas bien.
El resultado será una tarta de manzanas invisible que se derrite en la boca, húmeda, deliciosa y con todo el sabor de las manzanas.

Ahora, vamos a preparar la tarta invisible de manzanas sin azúcar…

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

167,90 Kcal

calorías por ración

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Energía 167,90 (Kcal)
Carbohidratos 30,76 (g) de los cuales azúcares 16,30 (g)
Proteínas 4,33 (g)
Grasa 5,25 (g) de los cuales saturados 3,02 (g)de los cuales insaturados 2,14 (g)
Fibras 4,14 (g)
Sodio 79,78 (mg)

Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Lista de la compra

5 manzanas (1 kg)
2 huevos
70 g harina tipo 2 (o Fiber harina ver consejos)
100 ml leche entera
20 g mantequilla
25 g azúcar de coco
30 g eritritol
2 limones (y la ralladura de uno)
1 sobrecito levadura en polvo para dulces
1 pizca sal
mantequilla (para el molde)
harina (para el molde)
15 g eritritol
1 pizca vainilla

Qué se necesita para hacer la tarta con manzanas invisibles

1 Molde – de apertura lateral de 25 cm
1 Mandolina
1 Cazuela pequeña
1 Colador de malla fina
1 Batidora eléctrica
1 Espátula
2 Cuencos de vidrio
1 Rallador

Cómo se hace la tarta todo manzana sin azúcar

Lavad los limones, rallad la cáscara de uno y exprimid su jugo dejándolo caer en un cuenco. Pelad una manzana a la vez, cortadla por la mitad, quitad el corazón y rebanadla muy finamente con la mandolina, dejando caer las rodajas en el jugo de limón. Continuad hasta acabar con las manzanas teniendo cuidado de mezclarlas delicadamente.
Mantecad y enharinad el molde. Precalentad el horno a 180º.
Calentad bien la leche y la mantequilla en la cazuela, sin que hierva. Cascad los huevos en el segundo cuenco, añadid el azúcar de coco y el eritritol, trabajad con las varillas eléctricas hasta que la mezcla cambie de color y se infle. Añadid la cáscara de limón, la sal y la harina tamizada con la levadura y trabajad bien todo. Verted la leche caliente al hilo y mezclad con la espátula. Una vez obtenida la masa, añadid las rodajas de manzana y el jugo, si os gusta, mezclando muy delicadamente.
Verted la mezcla en el molde y niveladla con la espátula. Hornead durante 30 minutos y, pasado este tiempo, haced la prueba del palillo. Si sale seco, sacad la tarta del horno, de lo contrario continuad la cocción unos minutos más. Dejad templar y luego, con delicadeza, desmoldad la tarta y pasadla a una rejilla.
Para decorar la tarta, una vez fría, bastará con triturar el eritritol con la vainilla hasta reducirlo a polvo y con el colador, espolvoread la superficie.

Los consejos de Rosella…

La tarta invisible de manzanas sin azúcar se conserva durante una semana cubierta con papel de aluminio y en la nevera.

Para los dulces yo uso la Fiber Harina, esta harina tiene un índice glucémico 29 y está enriquecida con inulina. Excelente para hacer dulces y panificados. Aquí abajo podréis ver algunas recetas.

Tarta de manzanas invisible sin azúcares añadidos a la canela

La canela tiene la propiedad de regular la carga glucémica y es excelente con las tartas de manzana. Añadid 2 buenos pellizcos a la masa, evitando añadir también el jugo de los limones, para no cubrir su sabor.

Eritritol en polvo vainillado

Yo he preparado un tarro, triturando 200 g de eritritol con 1/2 vaina de vainilla usada, lo he guardado en un frasco de vidrio y lo uso cuando quiero decorar mis dulces sin afectar los valores glucémicos. El eritritol es un azúcar sin sabor ni olor con cero calorías y cero índice glucémico. Podéis encontrarlo online o encargarlo en farmacia.