Tarta rápida de melocotones, una Receta de bajo índice glucémico dulce y salada realmente deliciosa, conocida en los países anglosajones también como peach cobbler, es aún más sabrosa servida tibia, quizás acompañada de una bola de Helado de bajo índice glucémico. Sabéis cuánto me encantan los postres con melocotones, y si son Postres y tartas al microondas me gustan aún más. Además de ser deliciosos, se preparan y cocinan en poco tiempo, como mi Dulce de pasta filo al microondas. Si sigues una Dieta de bajo índice glucémico, te recomiendo también probar la TARTA SIN AZÚCAR. No olvides leer el artículo sobre Qué accesorios usar para el microondas y especialmente qué comprar para aprovechar al máximo este fantástico electrodoméstico!
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Ingredientes

Qué se necesita para cocinar la tarta rápida de melocotones

Pela los melocotones y córtalos en rodajas.
Coloca las rodajas de melocotón en un bol junto con el azúcar moreno y el eritritol.
Mezcla las rodajas de melocotón y luego viértelas en la olla calentadora y cocina en microondas a 800 W durante 10 minutos.
En el bol donde has aderezado los melocotones, vierte la leche y el eritritol.
Mezcla con una batidora manual.
Añade también la esencia de vainilla, la harina y una pizca de sal, siempre mezclando para evitar que se formen grumos.
Luego añade también la inulina y la levadura para postres.
Coloca la mantequilla en un molde para pasteles de pyrex y fúndela en microondas a 300 W durante 2 minutos.
Vierte la masa para la tarta rápida de melocotones dentro del molde.
Añade también las rodajas de melocotón cocidas al microondas y enfriadas.
Termina de cubrir con los melocotones y cocina en microondas en función combinada microondas + grill (si es posible a 300W) durante 15 minutos.
Saca la tarta del horno y sírvela con una bola de helado.