Tiramisú sin azúcar apto para diabéticos, de bajo índice glucémico y fácil y rápido de hacer. Aquí está la receta que incluso me sorprendió. Como sabéis, mi misión es encontrar cómo bajar el índice glucémico, presentándoles postres sin azúcar fáciles y rápidos. En fin, al paso con los tiempos, cuando se necesita regular la carga glucémica en las recetas y se tiene poco tiempo para estar en la cocina. Así que, el otro día hice un bizcocho sin azúcar en el microondas y su consistencia me recordó a los bizcochos de soletilla. Entonces corté la mitad, tosté las rebanadas en el microondas y obtuve unos bizcochos de soletilla rápidos y sin azúcar, perfectos para preparar este tiramisú sin azúcar. Cuando lo probé, salté de alegría, desde hoy también puedo comer tiramisú y espero que a ustedes también les guste tanto como a mi familia. Es cierto, en casa solo yo no metabolizo los azúcares, pero pienso que la prevención lo es todo y si puedo preparar postres sin azúcar que sean buenos para toda la familia, entonces sé que estoy haciendo lo correcto.
Ahora, vamos a ver cómo se hace el tiramisú sin azúcar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 557,43 (Kcal)
- Carbohidratos 60,93 (g) de los cuales azúcares 12,67 (g)
- Proteínas 12,03 (g)
- Grasa 42,37 (g) de los cuales saturados 21,10 (g)de los cuales insaturados 1,85 (g)
- Fibras 10,78 (g)
- Sodio 91,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer bizcochos de soletilla sin azúcar
- 170 g bizcocho (cocido en el microondas y sin azúcar)
- 500 g mascarpone
- 3 huevos
- 150 g eritritol (en polvo)
- 15 g inulina (de cadena larga)
- 100 ml café
- 2 cucharaditas cacao amargo en polvo
Qué se necesita
- 1 Bandeja para microondas plato calentador
- 2 Boles
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Colador de malla fina
- 1 Elevador para microondas
- 1 Cuchillo
Procedimiento para tostar los bizcochos de soletilla en el microondas
Corta el bizcocho por la mitad en rebanadas regulares,
ayudándote con un cuchillo de pan.
Forra la bandeja con papel de horno y coloca las rebanadas.
Colocándolas bien y sin superponer. Inserta la bandeja en el microondas y tuesta las rebanadas durante 3 minutos por cada lado, con la función microondas + grill a máxima potencia, colocando la bandeja en un elevador, para acercarla al grill.
Coloca los bizcochos en el elevador y déjalos enfriar.
Separa las claras de las yemas, dejándolas caer en los 2 boles.
Con la ayuda de la batidora eléctrica, monta las claras,
hasta que estén espumosas. Resérvalas.
Vierte el eritritol sobre las yemas,
añade la inulina y
trabaja con las varillas a baja velocidad.
Hasta obtener una mezcla clara y aireada.
En este punto, incorpora el mascarpone,
mezclándolo bien con las yemas.
Incorpora la mitad de las claras a la crema de mascarpone,
con movimientos de abajo hacia arriba,
añade la otra mitad de las claras e incorpóralas completamente hasta obtener una crema de mascarpone bien montada.
Ahora, dedícate al almíbar para los bizcochos sin azúcar.
Para hacerlo, tienes 2 opciones, verter el café en una bandeja y remojar los bizcochos uno por uno.
O bien, colocar los bizcochos en el plato de servir y remojarlos con algunas cucharadas de café.
Una vez que hayas remojado los bizcochos,
puedes verter encima la mitad de la crema de mascarpone, ayudándote con una cuchara.
Nivelándola encima, como en la foto.
Espolvorea con un poco de cacao,
hasta cubrir la superficie de la crema pero sin exagerar, bastará con una cucharadita.
Coloca encima los otros bizcochos, acomodándolos bien sobre la crema de mascarpone.
Remójalos con el café restante y
continúa con la crema de mascarpone sin azúcar.
Con el dorso de la cuchara, crea remolinos en la superficie.
Finalmente, espolvorea con el cacao restante y coloca el tiramisú sin azúcar a enfriar en el frigorífico, durante una hora.
Ahora, su tiramisú para diabéticos está listo para ser disfrutado por todos.
Consejos adicionales para el tiramisú sin azúcar
Todos los ingredientes de la crema de mascarpone deben estar a temperatura ambiente.
Tiramisú sin azúcar con huevos pasteurizados
Llevar a ebullición 30 ml de agua en la que se haya añadido el eritritol y la inulina. Cuando el jarabe forme burbujas en la superficie, verterlo en un hilo sobre las yemas, trabajando con las varillas a máxima velocidad. En este caso, es mejor utilizar un mascarpone bien frío, para evitar que la mezcla se sobrecaliente.
