Las tortitas con calabacines y feta son un excelente entrante rápido y como las tortitas de zanahorias y feta, son fáciles de hacer. Me encantan las tortitas, le gustan a todo el mundo y se prestan a muchas variantes. Mi abuela las preparaba a menudo, de coliflor, de tomate y hacía tortitas con las cáscaras de berenjena que eran una bomba. Si tengo amigos a cenar, suelo preparar antes la base para las tortitas y, apenas comienzan los entrantes, frío varios tipos de tortitas. El éxito está asegurado y hacer las tortitas me permite usar pequeñas cantidades de verduras que, de otro modo, quedarían en el olvido.
Cuando publico las video recetas de las tortitas, muchos de vosotros me preguntáis si se pueden cocinar en horno o en freidora de aire, mi respuesta es siempre sí, aunque (lo sé, puede parecer extraño) el índice glucémico es más bajo en las tortitas fritas que en las cocinadas al horno.
Para complaceros, a continuación encontraréis una lista de recetas de tortitas de verduras hechas con la masa de las tortitas. Decidme si os son útiles, mientras tanto, vamos a hacer las tortitas con calabacines y feta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 557,38 (Kcal)
- Carbohidratos 25,11 (g) de los cuales azúcares 1,43 (g)
- Proteínas 13,57 (g)
- Grasa 46,42 (g) de los cuales saturados 8,57 (g)de los cuales insaturados 35,05 (g)
- Fibras 2,44 (g)
- Sodio 626,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 18 tortitas de calabacines
- 3 calabacines (medianos (430 g))
- 2 cebolletas frescas
- 1 manojito hierbas aromáticas (perejil, albahaca, menta)
- 2 huevos
- 100 g feta
- 100 g harina 00
- Medio cucharadita levadura instantánea para preparaciones saladas
- 3 pizcas sal
- aceite de girasol (para freír las tortitas)
Qué se necesita
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Escurridor
- 1 Paño de cocina limpio
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Procedimiento
Lavad y cortad los extremos de los calabacines, ralladlos con el rallador y distribuidlos en el escurridor. Salarlos, mezclarlos y dejarlos reposar durante 30 minutos, para que pierdan su agua de vegetación.
Mientras tanto, pelad y picad las cebolletas. Lavád y picad las hierbas aromáticas, poniendo todo en el bol.
Después del tiempo de reposo de los calabacines, distribuidlos en el paño de cocina y usadlo para escurrirlos bien. Alternativamente, podéis escurrir los calabacines con las manos. Unidlos a las cebolletas y mezclad.
Romped los huevos sobre los calabacines, añadid el feta desmenuzado con las manos, la harina y la levadura. Mezclad bien el compuesto. No añadáis sal, los calabacines habrán absorbido parte de la sal y el feta tiene su salinidad.
Calentad el aceite en la sartén, mojad en el aceite las dos cucharas que usaréis para coger el compuesto de las tortitas. De esta forma deslizará bien y no se adherirá a la cuchara. Verted una buena cucharada de masa en el aceite y continuad hasta que haya espacio en la sartén. Sin superponer las tortitas y tratando de mantener estable la temperatura del aceite que deberá rondar los 180°. Girad las tortitas apenas empiecen a dorarse y freídlas sin que se oscurezcan demasiado. Colocadlas en un plato de servir y continuad hasta terminar la masa de las tortitas con calabacines y feta. Servidlas bien calientes, aunque también son excelentes tibias.
Consejos para las tortitas con feta y calabacines
La idea para esta receta está tomada del hermoso libro de recetas turcas, Estambul.
Tortitas de calabacines sin queso
Si no podéis comer quesos o lactosa, podéis sustituir el queso feta con 2 cucharas de levadura nutricional seca.
