Esta es la receta de las tortitas de patatas crujientes y rápidas que se inspira en los pancakes de patatas japonesas, sin huevos, sin gluten y hechas con patatas ralladas. Recuerda un poco a la receta de los rosti en freidora de aire pero en versión vegetariana y para servir con una salsa oriental que te conquistará. Me encantan las recetas de tortitas saladas, se prestan a muchísimas variantes y esta receta de tortitas de patatas japonesas me encantó desde el primer bocado. Presenté esta receta en la Masterclass de Milán para Panasonic y fue un éxito. Hoy quiero regalarla a vosotros.
Para hacer las tortitas de patatas crujientes solo necesitarás patatas, mejor si son de montaña, cebolletas frescas, harina de arroz, sal y pimienta. La cocción puede realizarse en sartén, en freidora de aire o, como yo, en el microondas. Al final de la cocción, sírvelas bien calientes acompañadas de la salsa y déjame saber qué piensas.
Ahora, ¡vamos a hacer las tortitas de patatas crujientes, rápidas y más ricas que existen!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Microondas, Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 250,95 (Kcal)
- Carbohidratos 28,76 (g) de los cuales azúcares 2,44 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Grasa 14,33 (g) de los cuales saturados 2,04 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 3,13 (g)
- Sodio 732,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer los pancakes de patatas japonesas
- 2 patatas (medianas (400 g))
- 2 cebolletas frescas
- 2 cucharadas harina de arroz
- 3 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- aceite de oliva virgen extra (en spray)
- 1 cucharadita semillas de sésamo (opcional)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitos perejil
- 1 cebolleta fresca
- 1 guindilla roja seca
Qué necesitas
- 1 Rallador con agujeros grandes
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Pulverizador de aceite
- 1 Microondas
- 1 Sartén de 28 cm
Procedimiento
Lava las patatas, pélalas y rállalas con la ayuda del rallador. Distribuye las patatas ralladas en el bol, cúbrelas con agua fresca y déjalas reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, pela, lava y corta las cebolletas. Escurre las patatas y exprímelas bien. Vuélvelas a poner en el bol seco y añade las cebolletas, la sal, la pimienta y la harina de arroz. Mezcla muy bien el compuesto y, si las patatas liberan agua, exprímelas nuevamente y elimínala.
Pulveriza la bandeja calentadora con aceite, crea 4 montículos de patatas y aplánalos bien. Pulveriza la superficie con más aceite y cocina las tortitas de patatas en el microondas, durante 15 minutos con función combinada microondas más grill, a máxima potencia. Coloca la bandeja sobre un soporte para acercarla al grill. Transcurridos 12 minutos, gira las tortitas de patatas, para obtener un dorado uniforme.
Coloca las tortitas de patatas en una bandeja o sobre una hoja de papel de horno, cocina las tortitas de patatas en la freidora de aire a 200° durante 15 minutos. Verifica la cocción y el dorado y, si es necesario, gira las tortitas y continúa la cocción durante otros 3 minutos.
Precalienta una sartén grande, ligeramente engrasada, coloca los montículos de patatas, aplánalos y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, a fuego moderado.
Mientras tanto, pela y corta finamente la cebolleta. Lava, seca y pica finamente el perejil. Distribuye todo en un pequeño bol y añade los líquidos, junto con el chile triturado. Mezcla bien.
Consejos adicionales para las tortitas de patatas ralladas
Moja las tortitas en la salsa oriental y disfruta.
