La receta del yogur con instant pot es fácil de hacer y te regalará un yogur cremoso y aterciopelado. Di adiós a los tarros de yogur comprado; con esta receta también te explicaré cómo se hace el yogur griego con instant pot y con todos los modelos de multicooker. Después de haberte propuesto la mermelada de melocotón con instant pot, extraída de mi libro Multicooker (ed. Gribaudo), aquí tienes otra receta para hacer yogur en casa con la olla a presión eléctrica, con un notable ahorro y con la garantía de saber qué se está comiendo. En esta guía sobre las instant pot he hablado mucho de este electrodoméstico que es de gran ayuda, ahorra tiempo y energía.
Para hacer yogur con instant pot he utilizado leche entera, un yogur natural y suero de leche en polvo que, aunque es opcional, te recomiendo encarecidamente usarlo porque el yogur quedará más denso y menos ácido.
Aquí te explicaré qué precauciones seguir para obtener un yogur perfecto, cómo hacer yogur con instant pot que no tiene la función de yogur y cómo hacer yogur directamente en tarros de vidrio.
Ahora, vamos a la receta y sus variantes para hacer yogur.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 6,46 (Kcal)
- Carbohidratos 0,52 (g) de los cuales azúcares 0,52 (g)
- Proteínas 0,37 (g)
- Grasa 0,33 (g) de los cuales saturados 0,21 (g)de los cuales insaturados 0,12 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 1,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer yogur natural con la instant pot
- 500 ml leche entera
- 100 ml yogur natural
- 15 g suero de leche (en polvo (o leche en polvo))
Qué se necesita para hacer yogur dentro de la instant pot
- 1 multicooker
- 1 Contenedor de vidrio
- 1 Batidor de mano
- 5 Tarros de 120 ml
- 1 Colador
- 1 Cuenco que contenga el colador
- 1 Gasa de algodón limpia e inodora
- 1 Film transparente
Procedimiento para el yogur en multicooker
Vierte la leche en la olla, añade el yogur y el suero de leche, mezcla muy bien con el batidor, hasta eliminar cualquier posible grumo.
Cierra la olla con la tapa a válvula cerrada. Una aclaración, la olla no entrará en presión, la válvula cerrada permitirá alcanzar antes la temperatura adecuada para hacer el yogur en la instant pot, que es de 42°.
Programa el menú fermentar, o con la función deshidratación, o la función yogur, lo importante es que configures una temperatura de 42°, inicia la fermentación durante 8 horas. Al finalizar, retira la tapa y vierte el yogur en tarros de vidrio bien limpios. Ciérralos y colócalos en el frigorífico para enfriar*.
Vierte la leche en un cuenco de vidrio bien limpio, añade el yogur y el suero de leche, mezcla muy bien con el batidor. Distribuye la mezcla en los tarros y colócalos en la instant pot. Los tarros no se cerrarán.
Cierra la olla, como en el paso anterior, e inicia la fermentación durante 10 horas, en lugar de 8. Al terminar el tiempo, abre la olla, retira los tarros y ciérralos. Ponlos en el frigorífico para enfriar.
Vierte la leche y el yogur en la olla, mezcla muy bien e inicia la fermentación durante 8 horas, como arriba.
Al finalizar, forra el colador con la gasa y colócalo en el cuenco, asegurándote de que no toque el fondo, donde terminará el suero del yogur. Vierte el yogur sobre la gasa y cubre todo con un paño limpio o film transparente, asegurándote de que no toque el yogur. Pon en el frigorífico, asegurándote de que, después de un par de horas, el suero no toque el fondo del colador. Deja reposar el yogur durante 6 horas. Transcurrido este tiempo, obtendrás un yogur denso. Ponlo en un contenedor hermético de vidrio y conserva en el frigorífico.
De 600 ml de yogur entero, obtendrás 400 ml de yogur griego.
Consejos adicionales para el yogur hecho en casa con instant pot
Puedes conservar el yogur durante una semana en el frigorífico, en la zona más fría del frigorífico.
El mismo yogur puede usarse para hacer más yogur en las semanas siguientes.
Es fundamental que todo el equipo esté bien limpio.
