El Aamras es una bebida típica de la India hecha triturando un mango, maduro y por lo tanto jugoso, con leche (vegetal o de vaca), azúcar y cardamomo molido. Tradicionalmente se acompaña con el pan frito indio (Poori) para mojarlo en la preparación. El Aamras es casi un extracto – jugo de mango, también llamado Keri o Carrie que se traduce en mango.
TEMPORADA del #mango – de finales de julio a noviembre.
El mango es una fruta originaria de la India que en los últimos años se ha extendido también en la cuenca mediterránea y en Italia, descubre aquí su cultivo.
Recetas donde utilizar esta fruta exótica:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 63,14 (Kcal)
- Carbohidratos 15,00 (g) de los cuales azúcares 13,68 (g)
- Proteínas 0,93 (g)
- Grasa 0,66 (g) de los cuales saturados 0,12 (g)de los cuales insaturados 0,46 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 1,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aamras
- 1 mango
- c.s. almendra picada (u otros frutos secos o chocolate en escamas)
¿El mango engorda? Nada más falso, abajo encuentras las calorías de 100 gramos de fruta.
Herramientas
- Batidora de inmersión
Aamras
¿Cómo tratar el mango?
Elegir un mango bien maduro y suave al tacto, luego lavarlo. Aquí el vídeo de cómo tratar el mango.
Cortar las dos partes más carnosas alrededor del hueso, las llamadas mejillas.
Con la ayuda de un cuchillo dibujar en la pulpa, dentro de la cáscara, una cuadrícula de líneas horizontales y verticales, sin llegar a la cáscara que debe permanecer entera. Luego extraer los dados girando la cáscara al revés. Y finalmente, pelar el mango restante alrededor de su semilla y recuperar la pulpa restante.
Mousse de mango
Con una batidora de inmersión o simplemente con la palma de las manos aplastar los trozos de mango hasta crear un puré, un postre crema más o menos suave.
Si se desea decorar con escamas de almendra o granos de frutos secos (anacardos, avellanas, nueces, pistachos).
AAMRAS – bebida de mango
Triturar la pulpa del mango con leche (o agua o cubitos de hielo), azúcar (ajustar la cantidad según la dulzura de cada fruta) y especias en polvo (el cardamomo y el jengibre seco son los más tradicionales, pero también se puede optar por canela, haba tonka, pimentón, chile, vainilla o pistilos de azafrán).
Poner la bebida en la nevera durante al menos media hora o hasta dos horas antes de disfrutarla, si se ha utilizado hielo no es necesario.
CONSEJO: los mangos tienden a calentarse, para reducir esta cualidad es mejor sumergirlos en agua fría durante un par de horas (como se hace con las sandías). Antes de utilizarlos, escurrirlos y secarlos con un paño.
CONSERVACIÓN del Aamras
Mantenerlo en un contenedor hermético y conservarlo en la nevera por un máximo de 3 días.
Para conservarlo por más tiempo y en el congelador, congelarlo en porciones individuales y descongelarlo en el refrigerador antes de servirlo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo comerlo?
El mango debe comerse maduro, cuando se aplasta está listo para ser consumido.
Si está duro, hay que esperar unos días hasta que se vuelva suave y sabroso, de lo contrario es ácido y nada sabroso.¿Cómo se come el mango?
El mango se puede comer de diferentes maneras, según las preferencias personales y la cultura. Puedes pelar la cáscara y cortar la pulpa en rodajas o cubos para comerla fresca. Algunas personas prefieren chupar la pulpa directamente desde el hueso o cortarla por la mitad y comerla con una cuchara.
El mango es un ingrediente versátil, se puede usar en muchos platos, desde ensaladas hasta salsas, batidos y postres.¿Cuándo no se debe comer el mango?
Evita comer el mango si eres alérgico a él o si tienes problemas de intolerancia alimentaria. Además, si el mango no está maduro, podría causar irritación en la boca y la garganta, por lo que es mejor esperar a que madure completamente antes de consumirlo. Finalmente, si el mango está mohoso, podrido o presenta manchas oscuras, es mejor descartarlo, ya que podría haber sido contaminado por moho o bacterias dañinas.
¿Cómo se quita el hueso del mango?
Para quitar el hueso del mango, coloca la fruta en posición vertical sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corta a lo largo de los lados del hueso, tratando de seguir la curva de la semilla. Así se obtienen dos mitades de mango adheridas al hueso central. Luego, con una cuchara o con los dedos, separa la pulpa del hueso. O bien, haz cortes transversales en la pulpa sin cortar la cáscara y luego voltea la cáscara hacia afuera, para obtener rodajas o cubos de mango listos para comer.
¿Qué sabor tiene el mango?
El mango tiene un sabor dulce con notas tropicales y un aroma aromático. Su pulpa puede variar de suave y cremosa a firme y fibrosa, según la variedad. El sabor puede describirse como una combinación de melocotón, piña y naranja.
¿Qué se hace con la cáscara del mango?
La cáscara del mango no es comestible ya que contiene sustancias irritantes. Por eso es esencial pelarlo antes de consumirlo.
