El aceite de aguacate en la cocina es una elección saludable para tu bienestar.
El aceite de aguacate alimentario es un ingrediente versátil y saludable que puede agregar un toque especial a muchos platos en la cocina. Si se extrae en frío de la pulpa del aguacate maduro, este aceite ofrece numerosos beneficios para la salud y un sabor único que lo convierte en una opción de excelencia para cocineros y amantes de la cocina saludable.
¿A qué sabe el aceite de aguacate?
El aceite de aguacate tiene un sabor único que lo diferencia de muchos otros aceites vegetales. Se describe generalmente como ligeramente afrutado, con un toque de setas, dulce y mantecoso. Tiende a tener un regusto delicado y herbáceo con ligeras notas de nuez. Este sabor particular lo convierte en una opción interesante y versátil en la cocina, ya que añade una nota especial a varios platos sin dominar el gusto general.
El aceite de aguacate es a menudo apreciado por su capacidad para mejorar el sabor de ensaladas, verduras asadas, pescado y platos a base de huevo (como el huevo escalfado o el huevo frito). Su versatilidad lo hace ideal tanto para platos salados como dulces, pruébalo en postres de chocolate para añadir una nota de mantequilla y cremosidad sin añadir lácteos.
La dra. Sara Masiero nos explica los beneficios y propiedades del aceite de aguacate:
Rico en grasas saludables: el aceite de aguacate es rico en grasas monoinsaturadas como el ácido oleico, beneficiosas para la salud del corazón. Estas grasas ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y promueven el colesterol bueno (HDL), creando una situación favorable para regular la presión arterial.
Tiene propiedades antiinflamatorias, favoreciendo la salud de la piel y reduciendo la inflamación en el cuerpo.
Contiene antioxidantes, como la vitamina E, que combaten los radicales libres en el cuerpo, contribuyendo a prevenir el daño celular y el envejecimiento prematuro.
Rico en nutrientes: el aceite de aguacate es una fuente de nutrientes esenciales como la vitamina K, la vitamina C, el potasio y el folato. Estos nutrientes promueven una buena salud en general.
Usado crudo aportará un sabor característico a vuestros platos como alternativa al aceite de oliva virgen extra y gracias a un punto de humo elevado (245°C – 270°C debido a su baja acidez), puede usarse para freír o cocinar a temperaturas elevadas sin degradarse o desarrollar sustancias nocivas.
RECETAS para utilizar el aceite de aguacate:
- Costo: Costoso
- Porciones: 10 gramos
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 88,40 (Kcal)
- Carbohidratos 0,00 (g) de los cuales azúcares 0,00 (g)
- Proteínas 0,00 (g)
- Grasa 10,00 (g) de los cuales saturados 1,16 (g)de los cuales insaturados 8,40 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 0,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aceite de aguacate en la cocina
- 10 g aceite de aguacate (prensado en frío)
Bajo las calorías de 10 gramos de aceite de aguacate
Aceite de aguacate en la cocina
– Para aderezar o sazonar salsas y salsas, el guacamole o el hummus. Su sabor ligero y mantecoso combina bien con muchos platos.
– Freír de manera saludable: gracias a su punto de humo elevado (similar al del aceite de oliva virgen extra), el aceite de aguacate es perfecto para freír. Prepara croquetas, patatas fritas o tempura para obtener un crujido delicioso sin absorber demasiada grasa.
– Ensaladas: crea una simple vinagreta mezclando el aceite de aguacate con vinagre, mostaza, ajo y hierbas aromáticas para dar un toque especial a las ensaladas.
– Cocción al horno: utiliza el aceite de aguacate para añadir un sabor delicado a las comidas saladas o dulces.
– Para marinar carne o pescado: mezcla el aceite de aguacate con hierbas frescas y especias para crear una marinada sabrosa para carne o pescado. Deja marinar durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
– Batidos saludables: añade una cucharadita de aceite de aguacate al batido para aumentar la ingesta de grasas saludables y obtener una textura más cremosa.
– Tortilla con espinacas y quartirolo (o feta): bate 2 huevos con sal, añade espinacas cocidas y quartirolo desmenuzado, cocina en sartén
– Bruschetta de aguacate: machaca un aguacate maduro sobre rebanadas de pan tostado, añade tomates cherry, aceite de aguacate y sal
– Arroz con verduras: hierve el arroz y saltea con verduras ya cocidas al vapor, salsa de soja y aceite de aguacate
– Ensalada de quinoa: cocina la quinoa, luego mézclala con tomates cherry, pepinos, aceitunas, aceite de aguacate, limón y sal
– Sopa de tomate: sofríe cebolla y ajo en aceite de aguacate, añade tomates pelados, albahaca y sal, cocina hasta que esté listo
– Pollo asado al romero: marina las pechugas de pollo con aceite de aguacate, romero y ajo. Luego hornéalas
– Atún a la parrilla: unta el atún con aceite de aguacate, cocina en la parrilla
– Calabacines/calabaza al horno: corta los calabacines (o la calabaza) en rodajas, úntalas con aceite de aguacate, espolvorea con parmesano (o levadura nutricional en copos) y hornea hasta que se doren
– Pastel de batatas: prepara un pastel de batatas machacando las batatas cocidas con aceite de aguacate, canela y una pizca de sal
– Ensalada de frutas: mezcla la fruta en trozos con menta, jugo de limón y aceite de aguacate
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde se compra el aceite de aguacate y cuánto cuesta?
El aceite de aguacate está disponible en supermercados, tiendas de alimentos especializados y online. Los precios varían según la marca y la calidad, pero en general una botella de 250 ml puede costar entre 7 y 25 euros, dependiendo del productor y del tipo (por ejemplo, virgen extra o refinado).
¿Cuáles son las contraindicaciones del uso alimentario del aceite de aguacate?
Las principales contraindicaciones del aceite de aguacate en la cocina son:
– alergias al aguacate
– alto contenido calórico
– sensibilidad gástrica
– sobrecalentamiento por encima de su punto de humo
– interacciones farmacológicas potenciales
– variaciones en la calidad del aceite
– conservación inadecuada
– uso en combinación con otros aceites
