El arroz frío con guisantes y zanahorias es una ensalada de arroz apta para los días más calurosos y veraniegos. Rica en color y dietética, te alegrará el día sin empacharte.
Temporada de verduras:
#guisantes frescos: de abril a junio
#zanahorias: todo el año
#calabacines: de mayo a octubre
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 457,16 (Kcal)
- Carbohidratos 58,49 (g) de los cuales azúcares 5,99 (g)
- Proteínas 19,82 (g)
- Grasa 17,66 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 3,50 (g)
- Fibras 8,11 (g)
- Sodio 660,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 295 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Arroz frío con guisantes y zanahorias
para una versión vegana sustituir el atún con tofu en cubos salteado en sartén
- 500 g guisantes (frescos en la vaina)
- 250 g arroz integral (baldo)
- 2 zanahorias (o calabacines)
- 100 g atún en aceite (escurrido)
- 65 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 cucharada alcaparras en vinagre
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
a gusto añadir:
– hierbas tipo: albahaca, perejil, tomillo, orégano
– especias: cúrcuma, nuez moscada, guindilla, jengibre
Herramientas
- Tabla de cortar y cuchillo
- Sartén (tamaño mediano) de acero
- Cuenco y cuchara
Arroz frío con guisantes y zanahorias
Cocinar las verduras
Primero desgrana los guisantes frescos, o utiliza guisantes congelados. Cuécelos en agua hirviendo con sal.
Mientras tanto, en una sartén grande, cuece junto con el agua salada las vainas de los guisantes limpias, una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición añade las zanahorias. Retira las zanahorias cuando estén listas.
Luego quita las vainas del agua y cuece el arroz (integral) en ella hasta que esté listo. El cereal adquiere sabor al cocerse en el agua de las vainas.
Preparar los ingredientes
ATÚN: escurrir el aceite y desmenuzar
ACEITUNAS: cortar por la mitad
ALCAPARRAS: escurrir, enjuagar
ZANAHORIAS (o calabacines) ya cocidas: cortar en trozos regulares
GUISANTES: escurrir del agua de cocción
ARROZ: cocer en agua caliente con sal, escurrir y enjuagar bajo agua fría
Combinar los ingredientes
A medida que los ingredientes estén listos, colócalos en un cuenco grande. Añade el arroz al final junto con el aceite y mezcla bien.
Alternativas
Utilizar otro tipo de arroz, como el nerone, venere o el basmati.
Sustituir el atún por: tiras de pollo a la parrilla, cubos de jamón cocido, gambas cocidas, huevos duros en rodajas o trozos de tortilla.
PRUEBA también la ensalada de arroz arlecchino.
