La avena en granos cocida en olla a presión es una preparación rápida para saborear este cereal rico en propiedades. Una cocción fácil, ligera y saludable para cocinar la avena descascarillada para el almuerzo y acompañarla con legumbres y verduras de temporada para una comida nutritiva, o utilizar la avena cocida con fruta fresca y yogur para un desayuno sano y satisfactorio que te dará la energía necesaria para enfrentar el día.
RECETAS con cereales en grano
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 236,88 (Kcal)
- Carbohidratos 42,31 (g) de los cuales azúcares 0,62 (g)
- Proteínas 8,22 (g)
- Grasa 4,08 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 2,68 (g)
- Fibras 6,31 (g)
- Sodio 202,04 (mg)
Valores indicativos para una ración de 180 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Avena en granos cocida
- 250 g avena (descascada)
- 450 g agua (cantidad para cocción por absorción en olla a presión)
- c.s. sal gruesa (1 cucharadita)
Herramientas
- Cacerola con tapa
En la olla a presión La Classica de 7 litros, recomiendo cocinar un máximo de medio kilo de cereales a la vez.
Con los cereales es mejor no superar la mitad de la capacidad de llenado de la olla a presión (línea externa y surco en la superficie de la olla), porque a veces producen espuma que puede obstruir la válvula de salida del vapor.
¿Cómo cocinar la avena en granos?
PREPARAR LA AVENA
El remojo de la avena descascarillada reduce su tiempo de cocción y la hace más digerible. Por lo tanto, aconsejo dejarla en abundante agua por al menos 2 horas o incluso toda la noche. Una vez terminado el remojo, enjuagarla.
¿Cómo hervir la avena en granos?
Llevar a ebullición una olla con agua ligeramente salada y agregar los granos de avena enjuagados. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que los granos estén tiernos (la cocción puede tardar entre 30 y 60 minutos según el tipo de avena y la duración del remojo). Durante la cocción, remover ocasionalmente y, si es necesario, añadir agua caliente (si se desea, se puede cocinar por absorción). Una vez cocida, escurrirla y servirla como se prefiera.
Cocción en olla a presión (por absorción)
Verter la avena (g 250) y el agua (g 450) en la olla a presión, salar al gusto.
Cerrar la olla a presión y encender el fuego debajo. Cuando empiece a silbar, bajar la llama y continuar la cocción por otros 15 minutos. Dejar despresurizar la olla a presión y abrirla solo cuando el bloqueo de seguridad se haya bajado por sí solo, así la cocción por absorción del cereal continuará incluso después de apagar el fuego y se evitará ser inundado por el vapor.
Retirar la avena de la cazuela y si se desea, condimentarla con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.
CONSERVAR la avena en granos cocida
Después de la cocción, deja que la avena hervida se enfríe a temperatura ambiente por un breve período. Después consérvala en el frigorífico dentro de recipientes herméticos. Consúmela dentro de 4 días después de la cocción para garantizar su frescura y seguridad alimentaria.
Curiosidades
¿Cuánto tiempo debe estar en remojo la avena en granos?
El remojo reduce el tiempo de cocción y mejora la consistencia de la avena, para los granos integrales esta fase es particularmente importante para eliminar los antinutrientes de los cereales y así hacerlos más digeribles.
La avena integral necesita un remojo de 8-12 horas. Esto permitirá a los granos absorber agua, haciéndolos más tiernos y facilitando la cocción posterior.
Incluso la avena descascarillada se beneficia del remojo, aunque puede requerir un poco menos de tiempo que la avena integral. Dejarla en remojo por 2-4 horas o durante la noche reducirá su tiempo de cocción.
Una vez terminado el remojo, enjuagar la avena y cocinarla con más agua hasta alcanzar la consistencia deseada.¿Cómo comer la avena en granos cocida?
La avena cocida en grano se puede consumir de varias maneras según tus gustos y preferencias.
Desayuno clásico: sirve la avena caliente en un bol y añade toppings como miel vegana, jarabe de arce, fruta fresca (o fruta seca) y frutos secos (como almendras, nueces o avellanas).
Porridge salado: prueba a preparar un porridge salado añadiendo sal y posiblemente hierbas aromáticas o queso. Puedes completar con verduras cocidas, un huevo escalfado o rodajas de aguacate.
Smoothie bowl: enfría la avena cocida y úsala como base para un smoothie bowl. Tritura tu fruta favorita y viértela sobre la avena, añadiendo también semillas mixtas (de girasol, de sésamo, de calabaza, de cáñamo descascarilladas y molidas) o frutos secos para una textura crujiente.
Yogur con avena: mezcla la avena cocida con yogur natural. Añade fruta fresca o deshidratada y un poco de jarabe para endulzar.
Avena fría: después de la cocción, deja enfriar la avena en el frigorífico y consúmela añadiendo yogur, fruta fresca o frutos secos para enriquecer su sabor.
Barritas energéticas o cookies: usa la avena cocida para preparar barritas energéticas o cookies. Añade ingredientes como frutos secos, semillas variadas, chocolate o jarabe (o miel) y hornea.
Experimenta con diferentes combinaciones para encontrar la forma que prefieras de disfrutar la avena cocida en grano.
