Las berenjenas a la parrilla en sartén siempre son bien recibidas por todos. Una receta rápida para un acompañamiento veraniego que combina con cualquier plato principal, buenísimas para rellenar bocadillos.
Prueba las berenjenas fritas o las en sartén.
¿Conoces todos los tipos de berenjenas? Lee aquí.
ESTACIONALIDAD de las #berenjenas – de mayo a octubre.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 45,00 (Kcal)
- Carbohidratos 10,58 (g) de los cuales azúcares 6,35 (g)
- Proteínas 1,76 (g)
- Grasa 0,32 (g) de los cuales saturados 0,06 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sodio 3,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Berenjenas a la parrilla rápidas
- 3 berenjenas (tipo larga, violeta, violeta claro, zebrina o rayada – alrededor de 750 g)
bajo las calorías de las berenjenas a la parrilla sin condimento
Herramientas
- 1 Parrilla
Berenjenas a la parrilla
Cortar los extremos de las berenjenas, luego lavarlas bien.
Hacer rebanadas de medio centímetro aproximadamente (si son demasiado gruesas cuesta que se cocinen uniformemente, si son demasiado finas tienden a secarse).
* No es necesario escurrir las berenjenas, las variedades actuales son dulces y no necesitan este tratamiento. Las únicas berenjenas que hay que escurrir (en el escurridor, espolvoreadas con sal para hacerles perder su sabor amargo) son las de fuera de temporada o viejas.
Asar las berenjenas en una sartén antiadherente (o parrilla eléctrica) ya caliente, o mejor en la parrilla eléctrica o la parrilla para obtener el característico efecto de parrilla. Cocinar a fuego medio bajo durante unos minutos por lado o hasta que estén suaves y doradas.
BERENJENAS ASADAS AL HORNO
Pintar las berenjenas con una emulsión de aceite (1 parte) y agua (2 partes), luego colocar en la bandeja para asar y cocinar en horno estático ya caliente a 180 °C durante unos 10 minutos por lado.
Berenjenas a la parrilla a la siciliana:
– 30 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 diente de ajo picado (o en rodajas)
– q.b. perejil (albahaca, menta u orégano)
– q.b. sal
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En una taza, mezclar el aceite con las hierbas.
En una fuente colocar las rebanadas de berenjena asadas y con una cucharadita verter encima el condimento a medida que se forman las distintas capas.
¿CON QUÉ CONDIMENTAR las berenjenas a la parrilla?
– con hierbas aromáticas, elegir entre: puntas de eneldo, albahaca, hinojo silvestre, menta, orégano, pimentón, guindilla, perejil, tomillo, jengibre.
– añadir vinagre (de manzana, de vino o balsámico) o jugo de limón
– a la pizzaiola, espolvoreadas por encima con tomatitos y albahaca
– con salsa de yogur y mostaza
– para un toque diferente, espolvorear con granola de frutos secos, aceitunas o alcaparras.
– preparar unos rollitos de berenjena rellenos
– ensalada de berenjenas y atún
– en la salsa de la pasta
– rellenas a sandwich
– la parmigiana
– la milhojas
– en la pizza
CONSERVACIÓN
Conservar las berenjenas asadas (al natural o sazonadas) en un recipiente hermético (o en la fuente cubierta con film transparente) en el frigorífico por un máximo de 3 días.
Si están condimentadas, con el reposo los distintos sabores se mezclan y las hacen más sabrosas.
