Las berenjenas en freidora de aire al estilo funghetto son la solución perfecta para quien quiere llevar a la mesa un acompañamiento sabroso sin remordimientos. Una manera sencilla, rápida y ligera de cocinar esta verdura de verano, una receta fácil sin harina, pan rallado ni tomate. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas berenjenas se vuelven irresistibles con muy poco aceite, gracias a la magia de la freidora de aire. Ideales como acompañamiento, aperitivo o incluso como base para platos más elaborados, se preparan en pocos minutos y conquistarán a todos. La abuela Benedetta, en verano, las prepara a menudo.
TEMPORADA y recolección de las #berenjenas – de junio a octubre.
RECETAS con berenjenas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 102,20 (Kcal)
- Carbohidratos 14,66 (g) de los cuales azúcares 8,62 (g)
- Proteínas 2,43 (g)
- Grasa 5,13 (g) de los cuales saturados 0,76 (g)de los cuales insaturados 0,23 (g)
- Fibras 7,52 (g)
- Sodio 392,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 128 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Berenjenas en freidora de aire
- 1 berenjena (de aproximadamente medio kilo)
- c.s. sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano (o tomillo)
Herramientas
- Freidora de aire
Berenjenas en freidora de aire
Lavar, recortar y cortar la berenjena en trozos uniformes.
Verter los cubos en un colador, agregar la sal y mezclar con las manos para distribuirla bien.
Cubrirlas con un peso (vale un plato), presionar y dejarlas reposar al menos 15 minutos.
¿Se puede saltar el paso de la sal?
Sí, pero la sal sirve para que pierdan el agua (desaguar) y las hace más sabrosas y crujientes. Sin el paso de la sal, es mejor cocinarlas un poco más para secarlas bien.
Después del desagüe, enjuagar las berenjenas y secarlas con papel de cocina, o estrujarlas a mano.
Verterlas en un bol, sazonarlas con aceite y especias al gusto (nada de sal, ya están desaguadas).
Finalmente, colocar las berenjenas sobre la bandeja de la freidora en una sola capa. Cocinar a 180°C durante 10 minutos, sin necesidad de precalentar.
TIEMPO DE COCCIÓN
Con precalentamiento: cocinar a 180°C durante 8 minutos.
Sin precalentamiento: cocinar a 180°C durante 10 minutos.
CONSERVAR las berenjenas en freidora de aire
Se conservan en el frigorífico por un máximo de 3 días, en un recipiente hermético, después de haberlas enfriado. Para hacerlas crujientes de nuevo, calentarlas por unos minutos en freidora o sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar las berenjenas sin quitar la piel?
¡Sí, de hecho, se recomienda! La piel ayuda a mantenerlas compactas y añade textura.
¿Puedo cocinar las berenjenas junto con otras verduras?
Sí, pero elige verduras con tiempos similares (como calabacines, pimientos, cebollas). Córtalas aproximadamente del mismo tamaño.
¿Quedan crujientes como fritas?
No exactamente iguales, ¡pero casi! El resultado es muy satisfactorio y mucho más ligero.
