Los brócoli al horno aplastados (smashed broccoli) son un acompañamiento fácil, rápido y ligero. La abuela Benedetta los prepara a menudo.
TEMPORADA
#brócoli – de septiembre a mayo
brócoli romano o col #romanesco – de octubre a abril
Receta hecha en casa SIN bechamel, pan rallado, huevos. Un acompañamiento simple para todos.
RECETAS con brócoli
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 56,03 (Kcal)
- Carbohidratos 7,80 (g) de los cuales azúcares 1,93 (g)
- Proteínas 3,47 (g)
- Grasa 2,39 (g) de los cuales saturados 0,27 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sodio 59,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Brócoli al horno simples
- 2 brócoli (aproximadamente 700 g de floretes de brócoli, col romanesco o coliflor)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- 5 g gomasio (o sal y hierbas aromáticas: eneldo, cilantro, hinojo, nuez moscada, orégano, romero, tomillo)
Herramientas
- Bandeja de aluminio
- Olla a presión
Brócoli al horno aplastados
Corta los floretes de brócoli (o coliflor) y lávalos.
Cuécelos al dente, en una olla a presión (por 2-3 minutos desde el silbido) o en una sartén con tapa (por aproximadamente 8 minutos).
Unta uniformemente la bandeja de horno con aceite, coloca encima los floretes, aplástalos con una cuchara y condimenta con gomasio (o sal más hierbas mixtas) y un hilo de aceite.
Hornea en el horno estático ya caliente a 200 °C, en la rejilla central, durante unos 15 minutos.
Añadidos VEGANOS para el brócoli al horno
Para hacer este acompañamiento más rico, sazónalo con:
– aceitunas y/o alcaparras
– tomates secos
– semillas oleaginosas y/o granola de frutos secos
– ajo picado, especias (curry, pimiento picante, semillas de mostaza, jengibre) o hierbas variadas
– espolvorear con escamas de levadura nutricional
Acompaña con rodajas de patatas cocidas al dente, aplastadas y sazonadas en la bandeja junto con los brócoli.
Para hacer las verduras más crujientes, espolvoréalas con pan rallado (o harina de maíz para celíacos) antes de hornear.
Alternativas VEGETARIANAS para el brócoli al horno
Añadir:
– queso rallado (sin cuajo animal) antes de hornear
– en los últimos minutos de cocción, enriquecer con una dadolada de mozzarella o lonchas
Variantes para OMNÍVOROS con el brócoli al horno
Para transformar este acompañamiento en un plato único, en la bandeja de las verduras añade bolitas de salchicha.
