Los brócoli cocidos son rápidos de preparar, la abuela Benedetta a menudo los adereza con una salsita preparada con los tallos cocidos en sartén. Esta receta antispreco hace que los brócoli cocidos sean aún más deliciosos.
TEMPORADA del #brócoli – de septiembre a mayo.
¿Cómo cocinar los diferentes tipos de brócoli?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Antispreco
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 53,61 (Kcal)
- Carbohidratos 8,52 (g) de los cuales azúcares 2,18 (g)
- Proteínas 3,62 (g)
- Grasa 1,64 (g) de los cuales saturados 0,22 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 3,33 (g)
- Sodio 140,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Brócoli cocidos
- 1 brócoli (de aproximadamente 700 g)
- 1 brócoli (TALLO)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas de girasol)
- 100 g agua
- c.s. sal (y pimienta roja en polvo)
Calorías por cada 100 gramos de brócoli y salsa.
Utensilios
- Picadora
- Sartén antiadherente – pequeña y baja
Brócoli cocidos (hervidos)
LIMPIAR el brócoli
Separar todas las florecillas del brócoli y las hojas más tiernas, lavarlas y reservar.
Pelar externamente el tallo para quitar las partes más duras, cortar la parte tierna en trozos uniformes.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer el brócoli?
TIEMPO DE COCCIÓN de las florecillas de brócoli
– aproximadamente 3 minutos en olla a presión
– aproximadamente 9 minutos en agua hirviendo
– 8-10 minutos al vapor
Preparar la salsa con el tallo (de brócoli u otra col)
En una sartén baja y antiadherente, cocinar los dados de la pulpa del tallo (preparados como arriba) con aceite y agua durante unos 15 minutos o hasta que la verdura se deshaga, luego salar. Con la batidora eléctrica o el minipimer convertir en crema los tallos cocidos.
¿Cómo aderezar los brócoli cocidos?
Servir en la mesa sobre una capa de salsa de tallos (como procedimiento arriba), luego aderezar:
– en ensalada con sal, limón (o vinagre) y aceite
– con una salsa de yogur
– con un picadillo de perejil, ajo y hierbas aromáticas, como orégano o tomillo
¿Cuánto tiempo se conservan los brócoli cocidos?
Los brócoli hervidos se conservan en el frigorífico, en un recipiente cerrado herméticamente, por un máximo de 3 días.
¿Qué hacer con los brócoli sobrantes?
– calentarlos suavemente en el microondas antes de servirlos
– pasarlos por la sartén con ajo, aceite y pimienta roja
– para darles un toque extra, aderezar con filetes de anchoas (o pasta de anchoas)
– agregarlos a la salsa de la pasta
– agregarlos a las verduras cocidas en sartén
– gratinar al horno, simples o aderezados con aceite, pan rallado y queso rallado (levadura alimentaria en copos para veganos)
¿Qué hacer con el agua de cocción de los brócoli cocidos y en general de las verduras hervidas?
– utilizar para el caldo de verduras
– añadir al risotto
– añadir a la sopa o al caldo
– utilizar como agua de cocción de la pasta
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hervir los brócoli sin olor?
Para hervir los brócoli sin que emitan un fuerte olor, añadir un trozo de pan duro o una rodaja de limón en el agua de cocción. Cocinar a fuego medio con la tapa ligeramente abierta para que se dispersen los vapores. Escurrir inmediatamente después de la cocción para evitar que sigan liberando olores.
¿Cómo escaldar los brócoli?
Para escaldar los brócoli, llevar a ebullición una olla de agua ligeramente salada. Añadir los brócoli y cocinar por 2-3 minutos, hasta que estén brillantes y ligeramente tiernos. Escurrir y pasar por agua fría para detener la cocción y mantener el color vivo.
