Los brócolis con salsa de tomate son un acompañamiento cocido a fuego lento en la cacerola, preparado sin hervir. Los brócolis, frescos o congelados, se saltean en la sartén con el tomate, creando un plato simple y delicioso, que realza el sabor delicado del brócoli y la riqueza de la salsa, un acompañamiento perfecto para muchos platos o también para disfrutar solo.
TEMPORADA del #brócoli – de septiembre a mayo.
RECETAS con brócolis
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 66,86 (Kcal)
- Carbohidratos 6,67 (g) de los cuales azúcares 2,63 (g)
- Proteínas 2,33 (g)
- Grasa 4,31 (g) de los cuales saturados 0,83 (g)de los cuales insaturados 1,19 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sodio 194,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Brócoli con salsa de tomate
- 250 g brócoli (frescos o ramitos congelados – peso neto)
- 1 cuchara aceite de oliva virgen extra (o de aceite de cacahuete)
- c.s. sal (y guindilla)
- 1 diente ajo (opcional)
- 250 g tomates pelados (puré, tomates cherry frescos)
- 125 g agua (o la necesaria)
Herramientas
- Sartén antiadherente
Brócoli con salsa de tomate
Cortar los brócolis antes de cocinarlos ayuda a liberar el sulforafano, una sustancia beneficiosa para la salud (es un compuesto anticancerígeno). Esto se debe a la enzima mirosinasa, que se activa cuando los brócolis se parten. Después de cortarlos, espere al menos 30 minutos antes de cocinarlos: de esta manera, la síntesis de sulforafano aumentará. Si los cocina inmediatamente o a temperaturas demasiado altas, la enzima se destruye y el beneficio se reduce.
No, en esta receta los brócolis se saltean directamente en la sartén con la salsa de tomate y el agua, sin necesidad de hervirlos.
Verter los brócolis en la sartén con un poco de aceite, añadir la sal y la guindilla y, opcionalmente, agregar el ajo en trozos o entero (aplastado con la piel). Dorar unos minutos.
Agregar los tomates pelados y el agua necesaria, mezclar para dar sabor.
Tapar los brócolis y cocer, removiendo de vez en cuando para controlar el grado de cocción. Si es necesario, añadir más agua o destapar para que se seque.
Al finalizar la cocción, si se desea, añadir pan rallado y/o queso rallado (o levadura alimenticia para los veganos). Servir los brócolis con salsa de tomate calientes.
¿Puedo preparar la receta con antelación?
Sí, puedes prepararla con antelación y conservarla en la nevera por dos días. Basta con calentarla antes de servir.
CONSERVAR los brócolis con salsa de tomate
Para conservar los brócolis en salsa, dejarlos enfriar completamente, luego transferirlos a un recipiente hermético. Guardarlos en la nevera y consumirlos en 3 días. Para conservarlos por más tiempo, congelarlos en bolsas para congelador y descongelarlos en la nevera antes de calentarlos.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo añadir otros ingredientes a la salsa de tomate?
Puedes enriquecer la salsa con ajo, cebolla, albahaca o guindilla para personalizar el sabor.
¿Cómo puedo hacer el plato más sabroso?
Añadir una pizca de parmesano o un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final de la cocción puede realzar el sabor del plato.
¿Con qué puedo acompañar los brócolis con salsa de tomate?
Los brócolis al tomate se pueden usar para sazonar pasta o arroz. Combinan bien con legumbres o una rebanada de pan rústico. Alternativamente, son excelentes como guarnición de carne o pescado.
