Los calabacines al horno Hasselback (o calabacines acordeón) son una receta sencilla y vegetariana para cocinar esta deliciosa verdura gratinada. Calabacines fáciles de cortar en rodajas con un relleno fácil y ligero para una guarnición rapidísima, natural y sin pan rallado, adecuada por tanto para intolerantes al gluten.
TEMPORADA de #calabacines cultivados al aire libre: de mayo a octubre.
Otras recetas ligeras con calabacines:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 89,76 (Kcal)
- Carbohidratos 5,30 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Grasa 6,42 (g) de los cuales saturados 1,53 (g)de los cuales insaturados 0,70 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sodio 124,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 132 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Calabacines al horno Hasselback
- 4 calabacines
- 1 diente ajo (picado)
- c.s. sal
- c.s. tomillo (o orégano, cebollino)
- c.s. albahaca (o perejil)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o el que prefieras)
- 1 cucharada queso parmesano rallado (para los VEGANOS e intolerantes a la lactosa, usar levadura nutricional en copos)
Para una versión VEGANA: utilizar la levadura nutricional, que es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, incluida la B12.
Herramientas
- Bandeja de horno cuadrada
Calabacines al horno en acordeón
Lavar bien los calabacines y eliminar los extremos duros. Luego cortarlos en rodajas sin llegar al fondo (se recomienda colocar el mango de dos cucharones de madera a ambos lados de los calabacines y con un cuchillo afilado cortar de arriba hacia abajo a intervalos regulares. Los cucharones evitarán que termines el corte, ten cuidado de todos modos).
En una taza, preparar un picadillo con las hierbas preferidas, el diente de ajo picado, la sal y el aceite (o mantequilla derretida). Mezclar todo.
A medida que los calabacines acordeón (enteros o en trozos como hice yo) estén cortados, colocarlos en la bandeja.
Tratar de insertar el picadillo de aromas en las ranuras para sazonarlos bien, teniendo cuidado de no separar las rodajas.
Hornear los calabacines hasselback en la rejilla media del horno ya caliente (estático a 200 °C o ventilado a 180 °C) durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo, retirar del horno y espolvorear con grana (u otro tipo de queso rallado) o levadura nutricional en copos (para veganos). Continuar la cocción 10 minutos más o hasta alcanzar el grado de cocción deseado.
CONSEJO: para acelerar la cocción, se pueden prehervir los calabacines y luego cortarlos y rellenarlos antes de hornearlos.
CONSERVACIÓN
Los calabacines al horno Hasselback son excelentes comidos inmediatamente (tanto calientes como tibios), en caso contrario se conservan en la nevera por 2 días desde la preparación y se pueden recalentar en microondas o en horno a baja temperatura (aproximadamente 120 °C) por unos minutos antes de servir.
