Los calabacines amarillos a la parrilla son fáciles de cocinar y muy vistosos, se pueden utilizar los alargados, como he hecho yo, o los redondeados, que no se deben confundir con la variedad patisson que se asemeja más a una pequeña calabaza que a un calabacín. También existen los calabacines amarillos rugosos friulanos, descubre en Wikipedia las diferentes tipos de calabacín.
Las mejores recetas
Excelentes salteados en sartén, como salsa para pasta o pesto, en el risotto, en la tortilla, gratinados o rellenos al horno, consumidos crudos en rodajas o marinados, a la parmigiana, fritos, en albóndigas vegetales, en el gazpacho. Atención, su flor no es comestible.
Características de los calabacines amarillos
Esta variedad de calabacín tiene un hermoso color amarillo brillante y un sabor delicadamente dulce que se aproxima al de la calabaza. Por su forma y color intenso también se les llama bananos. Aquí cómo cultivarlos, las enfermedades y el por qué.
TEMPORADA de los #calabacinesamarillos: de mayo a octubre.
RECETA ligera, con pocas calorías es adecuada para todos por su alta digestibilidad y sus propiedades.
RECETAS para cocinar los calabacines amarillos
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 34,09 (Kcal)
- Carbohidratos 5,50 (g) de los cuales azúcares 4,21 (g)
- Proteínas 2,05 (g)
- Grasa 1,01 (g) de los cuales saturados 0,20 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sodio 206,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Calabacines amarillos a la parrilla
- 3 calabacines amarillos (aproximadamente 350 g)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. ajo
- c.s. hierbas aromáticas (menta, albahaca, mejorana, orégano, perejil, ajedrea, tomillo)
- c.s. sal
- c.s. guindilla (opcional)
en la marinada se puede añadir limón o vinagre blanco o balsámico
Herramientas
- Tabla de cortar y cuchillo de hoja lisa (o mandolina)
- Plancha para asar
Calabacines amarillos a la parrilla
Lavar los calabacines, eliminar los dos extremos, cortarlos en rodajas a lo largo, con un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Mientras tanto, calentar la parrilla, alternativamente usar una sartén antiadherente o la barbacoa, y colocarlos para cocer en ambos lados el tiempo necesario.
Preparar la marinada
En un bol o taza, verter el aceite, el ajo y las hierbas preferidas, mezclar.
Condimentar los calabacines a la parrilla
A medida que la verdura esté cocida, colocar las rodajas en una bandeja y marinarlas superficialmente, poner encima las nuevas y seguir condimentando por capas.
Dejar reposar una hora o más para permitir que los sabores se amalgamen.
Calabacines a la parrilla en el horno
Colocar las rodajas de calabacín en la bandeja sobre papel de horno, condimentar en ambos lados, luego insertar en horno caliente a 200° durante unos 10 minutos, girar a mitad de cocción.
CONDIMENTOS alternativos
– emulsión de yogur natural (de soja) sazonado con aceite, sal y especias
– pesto líquido
Prueba a espolvorear las verduras a la parrilla y condimentadas con:
– semillas, incluso mixtas: chía, quinoa, amapola, sésamo, girasol, calabaza
– granillo de frutos secos: cacahuetes, almendras, nueces, avellanas, piñones, pistachos
CONSERVACIÓN
Los calabacines amarillos a la parrilla se conservan en un recipiente hermético, o cubiertos con film alimentario, a temperatura ambiente durante dos días y en el frigorífico durante cuatro días.
Para conservar en congelador las verduras a la parrilla, dejarlas al natural sin condimento, colocar las rodajas enfriadas en una bandeja en el congelador y después de al menos media hora, extraer y colocar en una bolsa para congelador (esta técnica impedirá que las rodajas de verdura a la parrilla se peguen entre sí). En congelador se conservan durante unos 6 meses, antes de su uso descongelar, calentar ligeramente en el horno y condicionar si es necesario.
