La calabaza al horno dulcísima es la preparación más rápida y práctica para saborear todo el sabor y la consistencia de las calabazas. A mí me encanta, hoy he utilizado la calabaza Barbara (también conocida como Striata) y la he sazonado con santoreggia (hierba anchoa). La calabaza roja o amarilla cocida al horno es un acompañamiento sabroso, colorido y consistente.
TEMPORADA
#calabaza – se empieza a recoger a finales de agosto y la recolección se prolonga hasta el inicio del invierno. Después de la cosecha de otoño, se conservan durante meses, dependiendo de la variedad, alejada de la luz solar directa y en un ambiente seco.
hierbas aromáticas #orégano #romero #santoreggia #tomillo – frescas en la temporada cálida, secas durante todo el año.
RECETAS con calabaza
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: cantidades para una bandeja de horno
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 46,26 (Kcal)
- Carbohidratos 6,16 (g) de los cuales azúcares 2,61 (g)
- Proteínas 0,95 (g)
- Grasa 2,62 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sodio 105,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Calabaza al horno
- 350 g calabaza (Barbara o Butternut)
- c.s. sal
- c.s. romero (y/o santoreggia, orégano, tomillo, ajo y guindilla)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Calabaza al horno, dulcísima y consistente
Encender el horno estático a 200° (o ventilado a 180°).
Lavar externamente la calabaza, luego con un cuchillo muy afilado cortarla en rodajas de un centímetro o menos, manteniendo la piel (si es necesario, vaciar las rodajas internamente de los filamentos y las semillas, como en la foto).
En un bol aderezar la calabaza en trozos con la sal, las especias o hierbas aromáticas preferidas y la sal. Mezclar con las manos para esparcir todo el condimento uniformemente. Como alternativa, preparar la emulsión y pincelar las rodajas directamente sobre la bandeja.
Colocar las rodajas de calabaza sobre una bandeja forrada con papel de horno, en una sola capa.
Cocinar en horno estático a 200° (o ventilado a 180°) durante unos 20 minutos o hasta alcanzar el grado de cocción deseado (para verificar la cocción, tocar la pulpa con los dientes de un tenedor. El tiempo de cocción varía según el tamaño de las rodajas).
Servir la calabaza al horno caliente, tibia o fría.
Los consejos de Sara
Recomiendo siempre utilizar calabazas pequeñas y compactas, con la pulpa seca y por tanto más sabrosas. Las calabazas están maduras cuando su tallo está seco. para un toque especial: se puede aromatizar la calabaza al horno con canela y/o nuez moscada o con curry o guindilla.
