¿Cómo cocer la calabaza al horno entera y con la cáscara? ¿Cuál es su tiempo de cocción?
Para cocer la calabaza entera y con la cáscara en el horno, hay que dejarla tal cual, sin cortarla. El tiempo de cocción varía según el tamaño. Este método permite ablandar la pulpa y pelarla fácilmente una vez cocida. Es una excelente opción para prepararla sin tener que enfrentarse a la dificultad de cortarla cruda, lo que a veces puede ser complicado y peligroso.
TEMPORADA de la #calabaza – de agosto a abril (las calabazas después de la cosecha se conservan en un lugar fresco y seco durante meses).
RECETAS con la calabaza cocida al horno
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 26,13 (Kcal)
- Carbohidratos 6,53 (g) de los cuales azúcares 2,77 (g)
- Proteínas 1,01 (g)
- Grasa 0,10 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sodio 1,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Calabaza al horno entera
- 1 calabaza delica (o Hokkaido – de aproximadamente 1 kilo)
Lee al final la opinión de la nutricionista.
🍀🍀🍀🍀
¿Cuántas calorías tienen 100 g de calabaza cocida al horno?
Herramientas
- Aluminio reciclado
- Cuchillo de hoja lisa
Cómo cocer la calabaza al horno
Preferir calabazas pequeñas o medianas, como la Delica o la Hokkaido, que se cocinan más rápido y se ablandan mejor que las muy grandes.
Elegir una calabaza compacta, sin abolladuras y con una cáscara uniforme.
Lavar bien la calabaza, al cocerla entera, es importante limpiar bien su cáscara.
Pinchar la cáscara, con la hoja de un cuchillo hacer algunos agujeros en la cáscara. Esto permitirá que el vapor salga durante la cocción, evitando que la calabaza explote.
Envolver la calabaza en papel de aluminio (o en papel de horno) para retener la humedad y hacer que la pulpa sea más cremosa y suave.
El tiempo de cocción depende principalmente del tamaño de la calabaza. Una calabaza de tamaño pequeño, entre 1 y 2 kg, generalmente requiere entre 30 y 60 minutos en horno estático a 200°C (o a 180°C en horno ventilado). Si la calabaza es más grande, el tiempo puede extenderse hasta 90 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Para un mejor resultado, girar a mitad de cocción.
Controlar la cocción
Después de unos 40 minutos de cocción, verificar la consistencia insertando un cuchillo en la pulpa a través de la cáscara; si entra fácilmente hasta el centro, la calabaza está lista. Si todavía está dura, prolongar la cocción y revisar cada 10 minutos.
Limpieza
Dejar reposar la calabaza durante unos diez minutos fuera del horno antes de cortarla, para permitir que la pulpa se asiente. Luego cortar en rodajas, quitar las semillas y sacar la pulpa con una cuchara o el cuchillo.
🍀🍀🍀🍀
Selección de la calabaza
Elegir calabazas de tamaño pequeño o mediano, preferiblemente de la variedad violina (como la Butternut o la Violina rugosa). Asegurarse de que la calabaza sea compacta, con una cáscara uniforme, sin abolladuras ni signos de deterioro.CÓMO PROCEDER
Lavar y cortar la calabaza por la mitad (Butternut o Violina rugosa) o en 3-4 piezas, dependiendo del tamaño. Retirar todas las semillas con cuidado. Colocar en la bandeja un papel de aluminio (o de horno) y poner encima la calabaza con la pulpa hacia arriba. Para una cocción más uniforme hacer cortes en la pulpa.
Cocinar en horno estático caliente a 200°C (o en horno ventilado a 180°C) hasta que esté bien tierna, se necesitan al menos 20 minutos. Una vez cocida, la cáscara se quita prácticamente sola.
Lavar externamente la calabaza, luego colocarla sobre papel de horno o de aluminio, entera o en rodajas grandes (en este último caso conviene quitar ya las semillas).
Luego cocinar en horno estático ya caliente a 200°C durante al menos 5 minutos. Dejar enfriar en el horno, luego pelar y continuar la cocción según las preferencias personales.
CÓMO UTILIZAR
La pulpa de calabaza cocida al horno es perfecta para cremas y veloutés, hummus y purés, ñoquis o rellenos para pasta. Además, se puede usar también en el pumpkin spice, en postres como los muffins, las tartas y los levitados tipo focaccia o pan de calabaza.
CONSUMIR LA CÁSCARA DE LA CALABAZA cocida al horno
Consumir la cáscara de la calabaza ofrece numerosos beneficios. En primer lugar, es una fuente importante de fibra, que ayuda a mejorar la digestión y aumenta la sensación de saciedad. Además, la cáscara contiene antioxidantes como los carotenoides y la vitamina C, que protegen las células de los radicales libres y apoyan el sistema inmunológico.
Elegir utilizar también la cáscara contribuye a reducir el desperdicio alimentario, promoviendo un estilo de vida más sostenible. Se puede comer así o añadir a sopas y veloutés, enriqueciendo los platos de sabor y nutrientes.
CONSERVAR la pulpa de calabaza cocida al horno
Dejarla enfriar completamente, luego transferirla a recipientes herméticos. Guardar en el frigorífico durante 3-4 días o congelar en bolsas de congelación para conservarla hasta 6 meses (luego se descongela a temperatura ambiente o en el microondas).
BENEFICIOS de la receta
Habla la nutricionista Manuela Testa: «La calabaza es un vegetal otoñal con numerosas propiedades beneficiosas: con solo 18 kcal por 100g, es rica en agua, fibra, carotenoides y minerales. Este alimento es un concentrado de nutrientes útiles para el bienestar, ya que fortalece el sistema inmunológico y apoya la salud del corazón. Los antioxidantes presentes reducen el riesgo de enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. La calabaza es adecuada tanto en dietas hipocalóricas como para diabéticos; a pesar del alto índice glucémico, tiene una carga glucémica baja y contiene abundante fibra y agua. La pulpa cocida se adapta a muchas recetas: puede utilizarse para cremas, sopas, tartas dulces o saladas, para focaccias o pan, hummus, purés, ñoquis o como condimento para risottos y pasta.»
