La calabaza al horno sin nada es una receta súper light para disfrutar de esta verdura en versión fit, cocinada así la encuentro muy saborosa, un excelente sacia hambre o snack dulce.
Durante la cocción la calabaza al horno gratinada se seca del exceso de agua, resaltando todo su sabor, a menudo con notas de frutos secos (avellana, castaña), y al mismo tiempo se ablanda.
Una vez lista es posible comer tanto la pulpa como la piel, o utilizarla para otras preparaciones. Recomiendo siempre probar su corteza cocida, yo la encuentro deliciosa, tierna, carnosa y seguramente saludable.
Una vez cocida, eliminar la piel se vuelve muy fácil.
Dónde utilizar la calabaza cocida al natural y reducida a puré:
– rellenos de pasta fresca
– ñoquis de calabaza y sémola
– tarta vegana de calabaza
– focaccia o pan
ESTACIONALIDAD de la #calabaza – de agosto a abril
(las calabazas después de la cosecha se conservan en un lugar fresco y seco durante meses)
RECETAS con la calabaza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 kilo de calabaza cruda
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 35,62 (Kcal)
- Carbohidratos 8,90 (g) de los cuales azúcares 3,78 (g)
- Proteínas 1,37 (g)
- Grasa 0,14 (g) de los cuales saturados 0,07 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 1,37 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Calabaza al horno sin nada – fit
- Media calabaza (aproximadamente 1 kg)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno reutilizable
Calabaza al horno sin nada
Lavar bien externamente una calabaza madura (su pedúnculo debe estar bien seco) para eliminar eventuales residuos de tierra.
Ponerla sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de hoja lisa bien afilado, con la debida precaución, primero cortarla por la mitad y luego en rodajas regulares (aproximadamente 2 centímetros) o en cubos uniformes. Eliminar todas las semillas y filamentos internos. Guardar las semillas más gorditas para poder tostarlas al horno.
Colocarla en una sola capa, sobre una bandeja cubierta con papel de horno y cocinarla en horno ventilado ya caliente a 170 °C, en un estante central, durante unos 20 minutos o hasta que la pulpa de la calabaza esté blanda, si es necesario cubrir con una hoja de aluminio o de papel de horno.
El tiempo de cocción de la calabaza al horno (con o sin piel): varía según el tipo de calabaza y el tamaño de los trozos. Probar a pinchar la pulpa con las púas de un tenedor para saber cuándo está lista.
CONSERVAR la calabaza al horno sin nada
La calabaza cocida se conserva a temperatura ambiente durante 2 días, en el frigorífico hasta 3 días. En el congelador se mantiene durante 6 meses.
Variantes
Para una versión crujiente, espolvorear con pan rallado.
Para una versión aromática, añadir: orégano, romero, salvia, tomillo… O usar la especia preferida para darle un toque diferente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Quién sufre de estreñimiento puede comer calabaza?
La calabaza es un excelente alimento para quienes sufren de estreñimiento. Rica en fibras y agua, ayuda a favorecer el correcto tránsito intestinal, haciendo las heces más blandas. Incluirla en la dieta puede ser una manera sabrosa y efectiva de aliviar el estreñimiento.
¿Para qué es buena la calabaza cocida?
Tiene poquísimas calorías y muchísimas propiedades nutricionales, por lo que podríamos considerarla ‘casi’ un suplemento natural. Rica en carotenos, imprescindibles para la producción de vitamina A, es un excelente aliado para la piel que en invierno puede ser propensa a la sequedad e irritaciones por el frío. La vitamina A es fundamental también para el bienestar de la vista además de tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Tiene propiedades diuréticas por su acción en el drenaje de líquidos.
Dra. Simona Meloni¿Quién sufre de colon irritable puede comer calabaza?
Al ser rica en fibras y en particular en GOS (prebióticos), algunos tipos de calabaza pueden molestar un intestino irritado, causando hinchazón y calambres. En estos casos, es mejor evitarla por unos días y preferir el tipo Delica, la variedad de calabaza más digerible.
¿Cuál es el índice glucémico de la calabaza?
La calabaza tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que afecta gradualmente los niveles de azúcar en la sangre. Es una opción saludable para aquellos que deben gestionar la glucemia.
