La calabaza asada es una guarnición fácil y rápida, a mi marido le encanta marinada y luego aderezada con vinagre balsámico. También es excelente simplemente aderezada con aceite y romero o con un aderezo agridulce. La calabaza asada a la parrilla es una receta vegetal dietética y con muy pocas calorías.
ESTACIONALIDAD
#calabaza – se recoge desde agosto y, dependiendo de la variedad, se puede conservar hasta abril
RECETAS con calabaza
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: media calabaza pequeña
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Saludable
Calabaza asada
- Media Calabaza (de pulpa firme y compacta)
- c.s. Aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- c.s. Sal
- c.s. Romero (picado)
- Medio diente Ajo (picado)
- 1 cucharadita Miel vegana
- c.s. Vinagre balsámico
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa bien afilado
- Sartén de hierro fundido
¿Cuántas calorías contiene la calabaza asada? Las calorías en la calabaza asada dependen de varios factores, como la cantidad de aceite utilizado y los otros ingredientes añadidos. En general, 100 gramos de calabaza cocida proporcionan alrededor de 49 calorías.
Calabaza asada
Preparar la calabaza
Utilizar una calabaza amarilla o roja (la calabaza Hokkaido se puede comer también con la piel) quitar la corteza si fuera demasiado dura.
Lavarla bien por fuera, luego cortarla por la mitad y después en gajos. Limpiarla por dentro para quitar todas las semillas y los filamentos. Cortar en rodajas finas de aproximadamente medio centímetro.
Preparar el condimento
En un bol pequeño (o en una taza ancha) verter: el aceite, un poco de agua, la sal y los otros sabores opcionales. Mezclar la salsa para emulsionarla.
Condimentar
Poner las rodajas de calabaza en un bol y con la ayuda de un pincel de cocina untarlas por fuera con la emulsión.
Cocinar la calabaza
Colocar las rodajas de calabaza en la plancha caliente (o en la parrilla sobre las brasas). Asar a fuego medio bajo durante unos 5 minutos por cada lado.
ALTERNATIVAS
CALABAZA marinada: para un resultado menos calórico, asar la calabaza al natural sin ningún condimento. Y una vez cocida, colocar sobre un plato y marinar por encima con aceite de oliva virgen extra, poca sal y los aromas preferidos.
variantes VEGETARIANAS
CARPACCIO de calabaza: colocar las rodajas asadas en un plato para servir. Untar con aceite y espolvorear con trozos de frutos secos (almendras, avellanas, nueces, piñones, pistachos…) y /o escamas de queso.
variante para OMNÍVOROS
Segundo de calabaza con embutidos: colocar sobre las rodajas de calabaza ya asadas algunas tiras de speck o panceta (previamente doradas en una sartén antiadherente sin aceite).
¿Cómo aromatizar la calabaza asada?
Hay muchas opciones para realzar el sabor de la calabaza asada y crear un plato delicioso:
– hierbas: agrega hierbas aromáticas picadas como mejorana, menta, orégano, romero, salvia, ajedrea, tomillo, eneldo, albahaca, estragón o perejil a la calabaza asada para un toque aromático
– especias: puedes utilizar especias como pimienta negra, pimienta larga, canela, clavos de olor, comino, cúrcuma, nuez moscada o pimentón
– ajo: el ajo, tanto fresco como en polvo, puede conferir un sabor rico y robusto a la calabaza asada
– aceite de oliva: un chorrito de buen aceite de oliva extra virgen puede añadir profundidad y riqueza
– vinagre balsámico: una reducción de vinagre balsámico puede usarse para dar un toque ligeramente dulce y ácido
– miel o jarabe de arce: para un toque de dulzura, puedes untar la calabaza con miel o jarabe de arce antes de asarla
– jengibre y naranja: una mezcla de jengibre fresco rallado y jugo de naranja puede crear una marinada deliciosa
– queso: después de la cocción, espolvorea la calabaza asada con queso rallado como parmesano o pecorino para un toque salado y sabroso
– nueces o semillas: añade crocancia con nueces picadas, semillas de girasol o semillas de calabaza tostadas sobre la calabaza asada
– salsa de yogur y menta: mezcla yogur natural con hojas de menta fresca para crear una salsa fresca para servir sobre la calabaza asada.
Experimenta para encontrar la combinación de aromas que prefieras.
