La calabaza en sartén es una receta sabrosa y ligera. Este plato anti-desperdicio (por el uso de la piel) con su consistencia externa crujiente y su suavidad interna te sorprenderá. Para una versión más ligera prueba la calabaza al horno sin nada, para una versión agridulce dale sabor con azúcar y vinagre; o para hacerla más sabrosa puedes enriquecerla con pan rallado o harina, cebolla o el aroma envolvente del romero. A continuación, los consejos para elegir la variedad de calabaza mejor para preparar esta receta.
La piel de la calabaza es rica en fibras, vitaminas y antioxidantes, pero puede ser un poco más dura. Consumirla reduce el desperdicio alimentario y hace que este acompañamiento sea más interesante y crujiente.
TEMPORADA de la #calabaza – de agosto a abril
(las calabazas después de la cosecha se conservan en un lugar fresco y seco durante meses)
RECETAS con calabaza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 68,34 (Kcal)
- Carbohidratos 9,58 (g) de los cuales azúcares 4,04 (g)
- Proteínas 1,48 (g)
- Grasa 3,65 (g) de los cuales saturados 0,58 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 98,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Calabaza en sartén
- 600 g calabaza delica (o otra calabaza con la piel fina y lisa: butternut, hokkaido, moscata, vanity)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- al gusto sal fina
- al gusto tomillo (o romero o ajo)
A continuación, las calorías de una porción de calabaza en sartén
Herramientas
- Sartén antiadherente
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
Calabaza en sartén
Lava bien externamente la calabaza, córtala en rodajas y quita los filamentos y semillas internas. Luego, sin pelarla, córtala en trozos regulares.
Vierte un chorrito de aceite en una sartén antiadherente (o en el wok). Añade la calabaza cortada, sazona con sal y, según tu gusto, dale sabor con un diente de ajo (o polvo de ajo seco) y las hierbas aromáticas que prefieras.
Cocina la calabaza a fuego alto, cubre con una tapa y espera a que la calabaza se dore de un lado antes de mezclar, continúa la cocción hasta alcanzar el grado de cocción deseado. Tomará de 15 a 20 minutos.
Vierte la calabaza cortada (en cubos o en rodajas) en un bol, espolvorea con pan rallado (o harina), sal y los aromas preferidos. Mezcla con las manos para que los polvos se adhieran de manera uniforme a la pulpa de la calabaza.
Cocina en sartén como se indicó antes.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade la cebolla en rodajas y déjala pochar. Añade la calabaza en cubos, sazona con sal y el romero. Cocínala hasta que esté suave y ligeramente dorada, removiendo de vez en cuando.
En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite y añade la calabaza en cubos. Cocínala hasta que esté suave y empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando. Tomará unos 15 minutos, una vez que la calabaza esté cocida, baja el fuego y añade el queso (mozzarella o taleggio en trozos, parmesano rallado o incluso queso vegano). Si eres vegano, puedes sustituir el queso por levadura nutricional.
Asegúrate de mezclar constantemente para que el queso no se pegue a la sartén, sirve la calabaza con el queso fundido caliente.
En una sartén calienta el aceite. Añade la calabaza en dados y sofríela, luego añade vinagre balsámico (o salsa de soja) y azúcar. Cocina, removiendo, hasta que el líquido se reduzca y se convierta en un jarabe. Sirve la calabaza agridulce caliente, adornándola con semillas de sésamo o chía.
CONSERVAR la calabaza en sartén
Recomiendo consumir la calabaza cocida en sartén caliente y recién hecha. Si es necesario, se puede conservar cubierta en el frigorífico por un máximo de 4 días. Vuelve a calentar en sartén por unos minutos antes de servir.
Curiosidades
¿Cómo elegir la calabaza?
Elige una calabaza pequeña y firme al tacto, con la piel de color uniforme, sin abolladuras ni manchas. Asegúrate de que el tallo esté intacto y seco, cuando se seca la calabaza está lista para ser consumida.
¿Cuándo no se debe comer la calabaza?
Evita comer la calabaza si presenta signos de moho o mal olor.
¿Quién sufre de estreñimiento puede comer calabaza?
Sí, la calabaza puede ser beneficiosa para las personas que sufren de estreñimiento y hemorroides. Contiene fibras alimentarias que pueden ayudar a mejorar la regularidad intestinal. Sin embargo, es importante beber también una cantidad adecuada de agua cuando se aumenta la ingesta de fibras para obtener los máximos beneficios.
