La receta: calabaza y lentejas a la sartén es una guarnición ligera y sabrosa, perfecta también para disfrutar como plato único vegano o para enriquecer una pasta. Una idea sencilla pero nutritiva para quienes buscan una cocina sana y deliciosa, sin renunciar al placer de una comida completa y satisfactoria.
TEMPORADA
#lentejas secas – todo el año
#calabaza – de agosto a abril (después de la cosecha se conserva en un lugar fresco y seco por meses)
Otras recetas con calabaza o lentejas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 308,61 (Kcal)
- Carbohidratos 50,48 (g) de los cuales azúcares 4,95 (g)
- Proteínas 17,57 (g)
- Grasa 5,53 (g) de los cuales saturados 0,83 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sodio 342,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Calabaza y lentejas a la sartén
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (o agua o caldo)
- 1 cebolla (aproximadamente 100 g)
- 1 zanahoria (aproximadamente 80 g)
- 1 tallo apio (opcional)
- Medio diente ajo (opcional)
- 400 g lentejas
- 750 g agua (o caldo vegetal)
- 500 g calabaza (aproximadamente)
- c.s. sal
- c.s. pimentón (o nuez moscada)
Herramientas
- Picadora
- Cazuela de acero
Calabaza y lentejas a la sartén
Comienza enjuagando las lentejas y remojándolas durante al menos media hora. Aunque no es un paso obligatorio, favorecerá una cocción más rápida y uniforme de esta legumbre, haciéndola también más digestible.
Picar las verduras (zanahoria, cebolla, ajo y apio) a mano, con la picadora o con la Thermomix.
Suavizar el sofrito con un chorrito de aceite (o con caldo para un resultado más ligero).
Agregar las lentejas remojadas y enjuagadas.
Dejar sazonar las lentejas por unos minutos. Luego cubrirlas con caldo y continuar la cocción por unos diez minutos.
Mientras tanto, cortar la calabaza en trozos de tamaño uniforme.
Agregar la calabaza y el caldo, luego cocinar hasta completar la cocción.
Hacia el final de la cocción, añadir la sal y las especias preferidas (pimentón, chile, nuez moscada o canela). Posteriormente, dejar absorber el líquido en exceso.
Si se desea, servir con un chorrito de aceite en crudo y acompañar esta guarnición vegana con polenta caliente o con puré, patatas cocidas o cocinadas en sartén.
VARIANTE
Si prefieres una versión más caldosa, añade más líquido para obtener una consistencia de sopa.
CONSERVAR calabaza y lentejas a la sartén
Dejar enfriar a temperatura ambiente y transferir todo a un recipiente hermético.
Conservar en el frigorífico por un máximo de 4 días o congelar por un período más largo.
Cuando desees consumir, descongelar y calentar en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué no combinar con las lentejas?
Las lentejas combinan mejor con sabores salados y especiados, pero hay algunas combinaciones que deben evitarse. Los quesos curados pueden opacar el sabor de las lentejas, al igual que los platos demasiado picantes o grasos. En general, es mejor elegir aderezos ligeros y especias que realcen la bondad natural de las lentejas, como el romero, el ajo y el comino.
¿Con qué combinan bien las lentejas?
Las lentejas combinan bien con verduras como zanahorias, tomates, espinacas, cebollas y puerros, y con hierbas aromáticas. También son excelentes con pasta y todos los cereales en grano (farro, cebada, arroz). Puedes sazonarlas con un chorrito de aceite de oliva y quesos frescos como la ricotta. Además, se combinan perfectamente con carnes blancas o salchichas especiadas.
