El carpaccio de remolacha es una receta sencilla, rápida y apetitosa. Un entrante crudo, raw, vegano, vegetariano. Perfecto para las festividades, Navidad, Año Nuevo o una cena entre amigos.
Estacionalidad de las #remolachas frescas: de mayo a diciembre. Hasta marzo se encuentran las conservadas en arena.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 – 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
Carpaccio de remolacha
- 1 Remolacha fresca y cruda
- c.s. Sal fina
- Medio zumo de limón
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. granillo de nueces de Brasil (o almendras o avellanas o nueces o anacardos)
- c.s. Semillas de amapola (y/o sésamo)
- c.s. Semillas de girasol o calabaza (descascaradas y trituradas groseramente)
- c.s. Perejil (fresco y picado)
- c.s. Cebollino (en trocitos)
- c.s. Menta (picada)
- c.s. hojitas de ajedrea
- c.s. hojitas de mejorana
Carpaccio de remolacha – entrante vegano
Primero, lavar bien la remolacha roja y pelarla. Luego cortarla finamente con el cortadora, la mandolina o a mano con un cuchillo muy afilado.
Colocar las rodajas de remolacha en un plato de servir, espolvorearlas ligeramente con sal y rociarlas con el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.
Añadir los frutos secos en granillo y las semillas preferidas. Si se desea, espolvorear perejil picado o un poco de menta picada (o hojitas de mejorana, orégano, ajedrea, tomillo u otra hierba aromática).
Dejar que el carpaccio de remolacha tome sabor, a temperatura ambiente, durante unos 30 minutos antes de servir.
Los consejos de Sara
La remolacha roja (también llamada barba, zanahoria y remolacha) es bastante colorante, por lo que al manipularla es mejor usar guantes de látex. O alternativamente, recomiendo lavarse las manos con zumo de limón para quitar todo el color rojo de los dedos.
