¿Cómo cocinar castañas en freidora de aire en poco tiempo? Recientemente la abuela Benedetta ha descubierto cómo asar rápidamente las castañas (o los marrones), ¿y quién la detiene ahora? Para preparar las castañas asadas en freidora de aire recomiendo siempre cortarlas y remojarlas en agua antes de la cocción. Pero también es posible cocinarlas sin corte y sin ponerlas antes en agua y sal.
TEMPORADA y período de las #castañas y #marrones: de septiembre a diciembre.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño
- Energía 221,85 (Kcal)
- Carbohidratos 46,79 (g) de los cuales azúcares 11,35 (g)
- Proteínas 3,70 (g)
- Grasa 2,17 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,99 (g)
- Sodio 16,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 97 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Castañas en freidora de aire
- 500 g marrones (de Castel del Rio IGP – u otro tipo de castaña)
- c.s. agua (para remojo)
Herramientas
- Freidora de aire
- Cuchillo corta castañas
- Parrilla elevada
- Bandeja para freidora de aire cuadrada
Castañas en freidora de aire
Hacer un corte en la superficie de la parte abombada de las castañas, teniendo cuidado de no cortar demasiado profundo. Se puede elegir hacer un único corte horizontal o un corte en cruz, según las preferencias.
Ambos métodos ayudan a facilitar la salida del vapor durante la cocción y a hacer más fácil la eliminación de la piel después de la preparación.
REMOJO en agua
Luego, colocarlas en un cuenco grande y cubrirlas completamente con agua fría. Se recomienda dejar las castañas en remojo durante al menos 30 minutos, pero una hora también es ideal para suavizarlas un poco antes de la cocción. El remojo ayuda a suavizar la piel y facilita la eliminación de la membrana interna, haciendo la castaña más suave y sabrosa.
Añadir sal o vino al remojo de las castañas es opcional. La sal puede mejorar el sabor, pero debe usarse con moderación. El vino, por su parte, aporta un aroma más rico.
Después del remojo, escurrir bien las castañas y colocarlas directamente sobre la rejilla de la freidora, teniendo cuidado de no superponerlas. Es mejor colocarlas con la parte abombada y cortada hacia arriba.
O para no ensuciar la rejilla, primero posicionar una rejilla elevada dentro de la freidora de aire y luego colocar encima la bandeja con las castañas.
Insertarlas inmediatamente en la freidora, sin esperar a que se caliente. Ajustar la temperatura a 200°C y cocinar durante unos 15 minutos, recordando agitar la cesta a mitad de cocción.
1. Es útil hacerlo mientras aún están calientes, pero no demasiado hirviendo, para evitar quemarse.
2. Después de la cocción, se pueden envolver en un paño húmedo durante unos minutos, así la piel se vuelve más suave y se desprende fácilmente.
2. O bien, ponerlas calientes en una bolsa de papel y agitar aplastándolas ligeramente. Esto ayudará a romper la piel y la membrana se desprenderá más fácilmente.
CONSERVAR las castañas cocidas
Para conservar las castañas cocidas, dejarlas enfriar y luego guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días o en el frigorífico por un máximo de 5 días. Para conservarlas más tiempo, congelarlas en una bolsa para alimentos hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo saber si las castañas están listas?
Las castañas están listas cuando su piel se ha abierto y la pulpa está suave. Además, si se perforan con un palillo, deben ceder sin resistencia.
¿Qué diferencia hay entre las castañas y los marrones?
Las castañas y los marrones son ambos frutos del castaño, pero los marrones son más grandes y tienen una piel más lisa. La pulpa de los marrones es también más dulce y consistente, mientras que las castañas son más pequeñas y a menudo tienen una división interna en más partes, lo que a veces dificulta el pelado.
¿Qué diferencia hay entre un horno ventilado y una freidora de aire?
La principal diferencia entre un horno ventilado y una freidora de aire es la forma de circulación del aire. En el horno ventilado, el aire caliente circula gracias a un ventilador, pero el ambiente es más grande y menos concentrado. En la freidora de aire, el aire caliente circula más rápido en un espacio reducido, garantizando una cocción más rápida y crujiente.
