Las cebolletas a la sartén son un acompañamiento estofado. Para esta receta rápida puedes utilizar tanto las cebolletas blancas como las rojas de Tropea (como hice yo). Para un toque extra, pruébalas gratinadas, cocínalas agridulces o saboréalas con vinagre balsámico.
TEMPORADA de recolección de #cebollas tiernas y #cebolletas blancas o rojas: de marzo a octubre.
¿Cómo se pueden comer las cebolletas?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 63,46 (Kcal)
- Carbohidratos 4,49 (g) de los cuales azúcares 1,50 (g)
- Proteínas 1,31 (g)
- Grasa 4,94 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sodio 205,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cebolletas a la sartén
- 3 cebolletas frescas (blancas o rojas de Tropea – aproximadamente 200 g al comprar)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- c.s. sal (y hierbas al gusto – orégano, tomillo o nuez moscada)
🍀para una versión agridulce, en la cocción, agregar azúcar (de caña o jarabe de arce)
🍀para un toque extra, durante la preparación rociar con vinagre blanco (o vino), o hacia el final de la cocción sazonar con vinagre balsámico
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
- Cacerola acero
Cebolletas a la sartén
¿Cómo se limpian las cebolletas?
Para limpiar las cebolletas, lavarlas para eliminar la tierra, luego cortar la parte inferior (las raíces) y la parte superior verde, pero ¡no la tires! aunque sea dura. Descubre a continuación algunas ideas para una cocina sin desperdicio «no waste».
Preparación
Cortar las cebolletas lavadas a la mitad o en cuartos, según su tamaño.
En una sartén adecuada (donde puedan estar las cebolletas juntas y en una sola capa) verter el aceite, los trozos de cebolleta, la sal y las hierbas preferidas.
Encender el fuego a media llama y tapar con una tapa, si es necesario dar la vuelta. Cocinar la verdura durante al menos 15 minutos o hasta alcanzar el grado de cocción deseado.
VARIANTES
🍀 opcionalmente se puede agregar una hoja de laurel seca y/o un diente de ajo en camisa
🍀 rociar con vino blanco (o vinagre)
🍀 sazonar con vinagre balsámico (o salsa de soja)
🍀 para hacer este acompañamiento agridulce, agregar una cucharada de azúcar (o miel vegana) durante la cocción
🍀 para unas cebolletas gratinadas, añadir una cucharada de pan rallado y dorar bien todos los lados de las cebolletas en la sartén
🍀 para un resultado más cremoso (y menos ligero) utilizar mantequilla en lugar de parte o todo el aceite
Primero que nada, lavar bien los tallos de las cebolletas y eliminar la parte más dura y dañada de la parte superior. Aquí tienes algunas ideas para su uso en la cocina:
🍀 cortarlos en rodajas finas, luego hacer un sofrito con aceite y ajo para usar como base para sopas, risottos o platos salteados
🍀 la parte verde más fresca se puede añadir a ensaladas, cortada por la mitad y en rodajas finas
🍀 los tallos finamente picados pueden añadirse a tortillas, pasteles salados o quiches
🍀 salteados en la sartén, pueden añadirse al condimento de la pasta para un toque de sabor
🍀 molidos con aceite de oliva virgen extra, ajo, frutos secos (almendras, nueces, avellanas, piñones) y opcionalmente con queso, los tallos pueden convertirse en un pesto sabroso
🍀 se pueden conservar las cebolletas en vinagre, y luego utilizarlas como condimento para ensaladas o aperitivos
CONSERVAR las cebolletas a la sartén
Las cebolletas a la sartén se conservan en la nevera, en un recipiente hermético y cerrado, por un máximo de 3 días. Antes de consumirlas, calentarlas suavemente en el fuego o en el microondas.
Las cebolletas frescas se mantienen en la nevera en el compartimento de frutas y verduras durante 10 – 12 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué se descarta de la cebolleta?
Se descarta la parte verde dañada o podrida y la raíz en la base de la cebolleta.
¿Para qué es buena la cebolleta?
La cebolleta es una fuente de vitaminas A, C y K, y contiene minerales como el potasio. Además de sus propiedades antioxidantes, también tiene acción antibiótica y antibacteriana. Se puede añadir cruda en la preparación de extractos o zumos.
