Las cebolletas guisadas en blanco cocidas en sartén, sin añadir azúcar ni tomate, son una guarnición no solo rápida, sino también extremadamente sabrosa, perfecta para quien desea un plato simple pero lleno de sabor. La receta de las cebolletas borettane guisadas, con su sabor dulce y delicado, es realmente fácil de preparar y se combina perfectamente con cualquier segundo plato.
¿Cuál es la temporada de las cebolletas? Las #cebolletas frescas están de temporada en primavera (marzo-junio) y otoño (septiembre-diciembre).
RECETAS con cebollas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 113,81 (Kcal)
- Carbohidratos 16,88 (g) de los cuales azúcares 7,84 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Grasa 4,85 (g) de los cuales saturados 0,74 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sodio 294,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 171 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cebolletas guisadas
- 350 g cebolletas (peso neto)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (o de semillas de cacahuete)
- c.s. tomillo (orégano, romero, salvia – opcional)
- c.s. agua (caldo o vino blanco)
- c.s. salsa de soja (o vinagre balsámico)
Herramientas
- Sartén con tapa
- Cucharón
Cebolletas guisadas en blanco
CALIENTE: calentar agua en una olla y llevar a ebullición. Verter el agua caliente sobre las cebolletas durante 1-2 minutos, escurrirlas y enfriarlas bajo agua fría. Una vez frías, aplastar ligeramente cada cebolleta con los dedos para quitar la piel fácilmente.
FRÍO: sumergirlas en agua fría durante 10-15 minutos. El agua ayuda a ablandar la piel y facilitar su eliminación. Después de sumergirlas, cortar los extremos y, con las manos o un cuchillo, pelar delicadamente la cebolleta.
Hacer una pequeña incisión en la base de las cebolletas crudas en forma de cruz para facilitar una cocción uniforme. Algunos prefieren escaldar las cebolletas durante unos minutos antes de proceder a la cocción en guiso, pero este paso es opcional.
En una cazuela, verter un poco de aceite y colocar las cebolletas limpias en una sola capa. Sazonar con hierbas aromáticas y dorar de un lado, luego darles la vuelta. Añadir un poco de agua (o caldo o vino) y cubrir, añadiendo más líquido si es necesario. Remover de vez en cuando, cocinar durante unos 10 minutos.
Cuando el líquido se haya absorbido, añadir la salsa de soja (o el vinagre balsámico) y continuar la cocción durante unos minutos. Servir calientes.
¿Puedo preparar las cebolletas con antelación?
Sí, las cebolletas guisadas se pueden preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta 3 días. El reposo permite que los sabores se amalgamen mejor. Calentar suavemente antes de servir.
CONSERVAR las cebolletas guisadas
Dejar enfriar las cebolletas cocidas y transferirlas a un recipiente hermético, luego guardarlas en la nevera durante un máximo de 4 días. Para congelarlas (la textura puede cambiar ligeramente), ponerlas en una bolsa o recipiente adecuado para congelador, donde pueden durar hasta 3 meses. Para usarlas, descongelarlas en la nevera o calentarlas directamente en la sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden usar solo cebolletas frescas o también sirven las congeladas?
Se pueden usar ambas, pero las cebolletas frescas darán un sabor más rico y se mantendrán más enteras.
¿Cómo evitar que las cebolletas guisadas queden demasiado blandas?
Cocinar las cebolletas a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero no deshechas, para que mantengan su forma y consistencia.
¿Cuánto duran las cebolletas frescas en la nevera?
Las cebolletas frescas se conservan en la nevera hasta 2 semanas, en una bolsa o recipiente hermético. Si no se refrigeran, deben mantenerse en un lugar fresco y seco, preferiblemente en una bolsa de papel, durante aproximadamente una semana.
¿Se pueden consumir crudas las cebolletas?
Las cebolletas borettane se pueden consumir crudas, tienen un sabor más dulce y delicado que las cebollas normales. Para disfrutarlas crudas, se pueden cortar finamente y añadir a ensaladas o aderezos. Para un sabor aún más delicado, se pueden marinar brevemente en vinagre blanco (de manzana o de vino).
