La cheesecake sencilla sin hornear es rapidísima de preparar, para la abuela Benedetta una de las tartas frías más fáciles de hacer en casa. Pocos pasos para un resultado garantizado.
Receta SIN huevos y gelatina.
Para la original americana horneada, mira aquí.
Recetas de tartas frías
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Dosis para un molde de 20 – 22 cm
- Métodos de Cocción: Sin hornear
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 366,49 (Kcal)
- Carbohidratos 25,77 (g) de los cuales azúcares 9,28 (g)
- Proteínas 5,77 (g)
- Grasa 28,20 (g) de los cuales saturados 16,79 (g)de los cuales insaturados 3,61 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sodio 164,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cheesecake sencilla
- 200 g galletas Digestive
- 70 g mantequilla
- 65 g galletas (las que se usarán para decorar el borde, elegir entre: digestive, oro saiwa, pavesini, pan di stelle, savoiardi, cigarrillos rusos, togo)
- 250 g ricotta (o queso para untar, tipo philadelphia)
- 500 g mascarpone (u otra ricotta)
- 40 g azúcar (mejor si es glas)
- c.s. cacao amargo en polvo
Para hacer esta tarta más ligera, sustituir parte del relleno con yogur griego.
Para un molde de 26 – 28 centímetros, duplicar las cantidades.
Herramientas
- Molde desmontable de 22 cm
- Picadora
Cheesecake sencilla
Cubrir la base de un molde desmontable con un papel de horno, luego cerrar el aro.
Preparar la BASE
Derretir la mantequilla (70 g) suavemente en el microondas o al baño maría.
Partir por la mitad las galletas digestive que se usarán para decorar el borde del pastel, las que se rompan se pueden triturar junto con las otras para la base.
Triturar finamente las galletas (200 g) con la picadora. Añadir a la masa de galletas, la mantequilla derretida y mezclar bien todo. Distribuir la masa obtenida en toda la base del molde y nivelar bien con el dorso de una cuchara, mejor si está ligeramente mojada.
Decorar todo el borde del molde con las galletas para crear un borde exterior.
Enfriar el molde en el congelador durante al menos 10 minutos, o media hora en el frigorífico.
Mientras tanto
Preparar la SEGUNDA CAPA
Con las batidoras eléctricas mezclar: la ricotta (250 g), el mascarpone (500 g) y el azúcar (40 g). Con el azúcar glas basta un minuto, con el azúcar clásico llevará unos minutos más para que se disuelva.
Verter, sobre la primera capa fría, la crema blanca. Nivelarla bien con una espátula.
Espolvorear con cacao amargo o decorar con frutos del bosque.
Colocar nuevamente el molde en el frigorífico durante al menos 4 horas o en el congelador durante 1 hora.
Variantes
Variantes
Para una base diferente, utilizar un cereal inflado o corn flakes triturados y mezclarlos con chocolate y un poco de mantequilla derretida.
Para una cobertura de fruta, en una olla antiadherente, calentar suavemente y hasta que se deshaga: 400 g de fruta en trozos regulares con dos cucharadas de azúcar. Dejar enfriar antes de verter sobre la tarta fría.
¿Cómo conservar la Cheesecake sencilla?
Las Cheesecakes se conservan en el frigorífico por un máximo de 4 días.
