El col chino salteado es una guarnición lista al instante, crujiente y sabrosa. La col china – КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ ВОНГ-БОК (o col de Pekín Wong, Wongbok Napa, achicoria china, repollo chino…) es conocida como col de Pekín, ya que es una de las verduras más importantes de China, Japón y Asia, donde se cultiva extensamente. Es rara de encontrar en Europa y en Italia.
AQUÍ cómo cultivar los diferentes tipos de coles chinos. Su sabor es delicado y dulce, recuerda al del repollo sin su olor desagradable. Puede consumirse tanto crudo como cocido. Las cocciones prolongadas arruinan su sabor. Rico en vitaminas y minerales, contiene mucha agua y por lo tanto tiene pocas calorías.
Es una verdura que crece hasta 50 centímetros de altura con un cogollo alargado compuesto de hojas acuosas, amplias, carnosas, largas, rugosas y tiernas (recuerda la forma de la lechuga romana). Su color exterior es verde claro – amarillento, mientras que el de las hojas internas es blanco. Otro tipo de col chino es el Pak choi, variedad con hojas verde oscuro y tallo blanco.
TEMPORADA del col #chino – otoño e invierno.
RECETAS en las que el col chino puede sustituir a la verdura principal:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 51,51 (Kcal)
- Carbohidratos 5,52 (g) de los cuales azúcares 1,71 (g)
- Proteínas 2,40 (g)
- Grasa 2,78 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,26 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 399,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Col chino salteado
- 500 g Col chino
- c.s. sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. guindilla
- 1 cucharada pan rallado (para gratinar en el horno)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa bien afilado
- Sartén tipo wok
- Cucharón de madera
Col chino salteado
Primero, separar las hojas del col chino del cogollo y lavarlas bien. Luego cortarlas en tiras finas y ponerlas en una sartén amplia antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, guindilla y un diente de ajo con piel y machacado.
Cocinar el repollo chino durante unos 15 minutos o hasta que se haya ablandado y se evapore toda el agua que se ha formado durante la cocción. Una vez listo el col chino salteado, se puede servir así.
O añadir una cucharada de pan rallado y colocarlo en una fuente adecuada para gratinar en el horno durante 5 – 7 minutos. Servir el col chino salteado y gratinado al horno caliente o tibio.
Si es necesario, se puede preparar con antelación y recalentar en el horno tradicional o en el microondas antes de servir en la mesa.
Otras RECETAS
– CRUDO en ensalada: cortar en tiras finas y condimentar con sal, limón o vinagre (de manzana, de vino, balsámico) y aceite de oliva virgen extra. Crujiente y delicioso.
– en sartén cocido junto con un sofrito de cebolla.
– en SOPAS y CALDOS cortado en fino.
– para preparar rollitos con las hojas hervidas
Consejos para la COMPRA del col chino
El col chino debe ser compacto, fresco y firme. Las hojas no deben tener manchas.
Consejos para CONSERVAR el col chino en casa
Conservar en la nevera en el compartimento de verduras, se mantiene bien hasta por dos semanas. Si se consume crudo es mejor comerlo lo antes posible para conservar todo su sabor y propiedades.
CONSERVAR el col chino cocido
Dejar enfriar el col chino cocido, colocarlo en un recipiente hermético y conservarlo en el frigorífico por un máximo de 3 días. Para una conservación más prolongada, congelarlo, teniendo en cuenta que el sabor y la textura podrían cambiar.
