La col lombarda en ensalada es un plato sencillo y colorido, perfecto para quienes aman los sabores frescos y auténticos. Esta col, conocida también como col lombarda, se presta perfectamente para ser disfrutada cruda, manteniendo así intactas todas sus valiosas propiedades nutricionales y su característico sabor ligeramente dulce y crujiente. Una vez aliñada con ingredientes genuinos, como aceite de oliva virgen extra, zumo de limón o vinagre de manzana, y quizás algunas semillas o frutos secos, se convierte en una verdadera explosión de sabor y salud en el plato. Perfecta como guarnición ligera o plato único, la ensalada de col lombarda es una idea versátil y saludable.
Descubre las diferentes combinaciones.
TEMPORADA de la col lombarda: de octubre a febrero.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 65,94 (Kcal)
- Carbohidratos 6,96 (g) de los cuales azúcares 3,55 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Grasa 4,28 (g) de los cuales saturados 0,56 (g)de los cuales insaturados 0,17 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 218,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Col lombarda en ensalada
- 200 g col lombarda
- c.s. sal fina
- c.s. vinagre de manzana (o zumo de limón)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. semillas de comino (o de mostaza)
- 1 manzana (cortada en rodajas finas)
- 2 nueces (troceadas)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo de hoja lisa
Col lombarda en ensalada
Cortar la col lombarda en tiras muy finas, casi como una ensalada juliana. Este paso es importante para hacer la col más tierna y agradable de disfrutar.
Dejar reposar la ensalada durante al menos diez minutos antes de servirla, así los sabores se mezclan y la col se vuelve más suave y sabrosa.
Transferir las tiras a un bol grande, añadir una pizca de sal y aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana. Mezclar bien para distribuir el aliño de manera uniforme (para obtener un resultado aún más suave, masajear la col con las manos durante un par de minutos después de añadir la sal. Esto ayuda a eliminar parte de su rigidez natural y hace que el color sea más brillante).
Dejar reposar la ensalada durante al menos diez minutos antes de servirla, así los sabores se mezclan y la col se vuelve más suave y sabrosa.
Añadir la sal justo después de cortar la col, para ayudarla a liberar el exceso de agua y volverse más tierna antes de aliñar.
Esta base se puede enriquecer de muchas maneras, añadir:
🍀una manzana cortada en rodajas finas para una nota dulce y fresca
🍀nueces, almendras o semillas de girasol para un toque crujiente y nutritivo
🍀pocas semillas de comino o de mostaza
🍀garbanzos cocidos u otro tipo de legumbre
🍀una cucharadita de mostaza diluida en el vinagre y el aceite
🍀naranjas, zanahorias, hinojo o apio
🍀aliñar con yogur natural (de soja para los veganos) y marinada
🍀anchoas
CONSERVAR la col lombarda en ensalada
Transferir la ensalada ya aliñada a un recipiente de vidrio o a un frasco hermético, cubrir y guardar en el frigorífico. Consumir en tres días.
Antes de servir, mezclar nuevamente y añadir un chorrito de aceite para revitalizar el aliño.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es bueno comer col lombarda cruda?
Comer la col lombarda cruda permite conservar intactas las vitaminas y los antioxidantes naturales, convirtiéndola en un alimento sano, ligero y lleno de beneficios para el organismo.
¿Se puede usar también la col lombarda cocida?
Usar la cocida solo si se desea un sabor más suave.
¿Cómo hacer más digerible la col lombarda cruda?
Cortar muy finamente y masajear con sal durante unos minutos. Añadir vinagre de manzana o limón ayuda a ablandarla y hacerla más ligera de digerir.
¿Cómo usar la col lombarda sobrante?
Usar la sobrante para rellenar bocadillos, wraps o bowls.
