El col repollo al horno es una receta sencilla, sabrosa, fácil y rápida de preparar. Una guarnición sin bechamel deliciosa, crujiente y gratinada. ¿Sabías que… la cocción al horno permite que las verduras liberen todo su bouquet aromático?
Descubre todas las variedades y el periodo de siembra de los repollos blancos y de colores.
TEMPORADA del col #repollo – todo el año, principalmente primavera y otoño.
RECETAS con el col repollo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Col repollo al horno
- 700 g col repollo (blanco y compacto)
- 1 cebolla (opcional)
- Medio diente Ajo (opcional)
- Medio cucharadita Sal (3 g)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (30 g)
- 20 g Pan rallado (para celíacos: pan rallado sin gluten)
- 30 g queso parmesano rallado (para vegetarianos: sin cuajo animal – para VEGANOS: levadura nutricional en escamas)
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Bandeja de horno o bandeja de horno baja y grande
- Bol
- Cuchara
Primero de todo, quitar las hojas más externas y dañadas del col, cortarlo por la mitad y lavarlo.
Sobre una tabla de cortar con un cuchillo afilado, cortar el repollo toscamente en rodajas. Y luego nuevamente en trozos.
Colocar en un bol el col repollo cortado (opcionalmente junto con una cebolla en juliana) condimentar con ajo picado, sal y aceite. Mezclar bien.
Colocar todo en una sola capa en una amplia bandeja de horno.
Rallar el queso y mezclar junto con el pan rallado. Con una cucharadita esparcir sobre la verdura de manera uniforme.
Cocinar en el estante central del horno estático a 200°C (ventilado a 180°C) durante 20 minutos o más según el gusto personal.
El col repollo al horno es buenísimo incluso recalentado al día siguiente y se conserva hasta un máximo de 4 días en el frigorífico.
VARIANTES del col repollo al horno
– versión vegana: sustituir el queso con frutos secos picados o escamas de levadura nutricional
– añadir una cebolla (cortada finamente) al col repollo en rodajas
– aromatizar con algunas aceitunas (taggiasche) o tomates secos en tiras
– para preparar la misma receta en sartén, añade el pan rallado y el queso solo en los últimos minutos de cocción
– cocinar la misma receta, utilizando la COL
– queso duro curado a elegir entre: grana padano, parmigiano reggiano, pecorino curado, ricotta ahumada, trentingrana...
Curiosidades
¿Cómo limpiar y cortar el col repollo?
¿Cómo limpiar y cortar el col repollo?
¿Qué diferencia hay entre col y col repollo?
¿Qué diferencia hay entre col y col repollo?
¿Qué sabor tiene el col repollo?
El col repollo tiene un sabor ligeramente amargo y crujiente, con una agradable nota dulce.
