La coliflor al horno entero es una receta fácil, bonita de presentar, cocida asada y entera queda húmeda y tierna por dentro. Esta técnica de cocción es una preparación rapidísima mientras que la cocción es lenta y aumenta con el aumento del tamaño del repollo. Para una cocción más rápida prueba a cortarla en rodajas.
Las coliflores de todos los colores (naranja o amarillo, blanco, verde, violeta o lila) son ricas en fibra, ácido fólico, calcio, hierro, fósforo, potasio, minerales y vitaminas. Sin embargo, son bajas en calorías, una excelente verdura.
TEMPORALIDAD de la #coliflor blanca, verde, lila o #romanesco – de octubre a mayo según la variedad, existen variedades tempranas que se recogen ya desde julio.
RECETAS con coliflor
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 209,74 (Kcal)
- Carbohidratos 7,67 (g) de los cuales azúcares 2,59 (g)
- Proteínas 2,64 (g)
- Grasa 20,38 (g) de los cuales saturados 3,08 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sodio 316,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Coliflor al horno entero
- 500 g Coliflor (del color preferido)
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra (20 – 30 g)
- c.s. Sal fina
- 1 diente ajo (picado)
- c.s. pimentón
- c.s. tomillo
- c.s. nuez moscada
- c.s. cilantro (molido al momento)
- c.s. mostaza (pulverizar las semillas con un mortero de madera)
- c.s. Curry
- c.s. Cúrcuma en polvo
- c.s. Guindilla (en polvo o granos)
- 60 g Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas mostaza de Dijon
- 2 cucharadas Vinagre de manzana
- c.s. orégano seco
- c.s. cebollino (seco o fresco en trocitos)
- 1 diente ajo
- c.s. cebolla seca
- 1 Sal fina
- c.s. pimienta en grano (molida al momento)
- c.s. guindilla (en polvo o granos)
Herramientas
- Cuchillo de hoja lisa
- Cacerola de vidrio para horno con tapa
- ALTERNATIVAMENTE: cocinar la coliflor en un paquete de papel de aluminio
Coliflor al horno entero
Receta simple para cocinar el repollo entero
Primero que todo, encender el horno estático a 220°.
Quitar las hojas exteriores más coriáceas de la coliflor. Lavarlo bien. Igualar el tallo e incidirlo en cruz en su base.
Colocarlo en una cacerola de horno de medida (de vidrio pyrex, cerámica, acero sin partes plásticas – alternativamente usar papel aluminio o de horno y cocinarlo en un paquete), incidirlo ligeramente arriba con cortes regulares.
Para disminuir el tiempo de cocción en horno del repollo entero, se puede hervir previamente al dente, antes de condimentar con los aromas.
En una taza preparar una salsa con el aceite de oliva virgen extra y los aromas preferidos, mezclar vigorosamente con un tenedor hasta que esté todo bien amalgamado.
Luego verter el compuesto sobre la coliflor y frotarlo todo, debajo y arriba, con la punta de los dedos hasta que quede uniformemente recubierto de los aromas, si hay hendiduras entre las florecillas hacer que el condimento también entre allí.
Taparlo con una tapa adecuada para horno (en caso de ausencia se puede cubrir con papel de horno o de aluminio).
Cocinar en horno estático a 200 – 220° por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierno, comprobar el grado de cocción con la punta de un cuchillo afilado (si tu repollo pesa aproximadamente un kilo, la cocción probablemente será de más de una hora).
En los últimos 5 minutos se puede destapar y poner a gratinar en la rejilla más alta de tu horno, hasta que quede dorado.
Transferir con cuidado la coliflor cocida a un plato, si lo deseas adornar con un puñado de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Para servir, simplemente cortar la coliflor al horno en 4 o 6 rodajas con un cuchillo afilado.
CONSERVAR la coliflor al horno
Se conserva por 2 – 3 días en el frigorífico.
Calentar ligeramente antes de servir.
