La coliflor hervida es una receta simple y rápida para obtener un acompañamiento ligero. La elección entre agua caliente o fría depende del método de cocción, así como el tiempo de cocción.
Para hervir la coliflor, comenzar con agua fría si se cocina al vapor, o con agua caliente si se sumerge directamente en agua.
El tiempo de cocción de la coliflor varía según el método elegido. En general, la olla a presión reduce el tiempo, mientras que la cocción al vapor y en agua requieren más tiempo.
TEMPORADA de la #coliflor de octubre a mediados de marzo, del repollo romanesco o brócoli #romanesco – de octubre a abril.
RECETAS con coliflor
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Hornillo, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 50,00 (Kcal)
- Carbohidratos 9,94 (g) de los cuales azúcares 3,82 (g)
- Proteínas 3,84 (g)
- Grasa 0,56 (g) de los cuales saturados 0,26 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sodio 60,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Coliflor hervido
- 400 g coliflor (en floretes)
- 250 g agua (para la cocción al vapor – alrededor de 2 litros para la cocción en olla)
Herramientas
- Olla a presión
- Olla
- Olla para cocción al vapor
Coliflor hervido
PREPARACIÓN: cortar los floretes de coliflor, conservar las hojas más internas y tiernas, luego lavar todo.
Los tiempos de cocción pueden variar ligeramente, dependiendo del tamaño de los floretes y del nivel de cocción deseado.
COCCIÓN en olla a presión
– usar la cesta para la cocción al vapor
– comenzar con agua fría
– los floretes de coliflor cocinan en aproximadamente 5 minutos desde el clásico silbido de la olla a presión. Si se deja despresurizar sola la olla a presión, solo tomarán 3 minutos.
COCCIÓN en Instant pot
– usar una cesta para la cocción al vapor
– comenzar con agua fría
– los floretes de coliflor cocinan en aproximadamente 3 minutos.
COCER en olla
– usar el agua necesaria para cubrir bien todas las coliflores
– sumergir los floretes en agua hirviendo y salada
– los floretes de coliflor cocinan en 10-15 minutos, verificar el grado de cocción pinchándolos con las púas de un tenedor.
COCER al vapor
– comenzar con agua fría
– los floretes de coliflor cocinan en 12-15 minutos, verificar el grado de cocción pinchando los floretes con un tenedor.
¿Cómo aderezar la coliflor hervida?
🍀 Vinagre balsámico y miel (sirope para los veganos): combinar vinagre balsámico, miel, sal y pimienta para un aderezo dulce y agridulce.
🍀 Ajo y perejil: picar ajo y perejil, mezclar con aceite y añadir a la coliflor.
🍀 Mantequilla (de soja para los veganos) y parmesano (levadura nutricional en copos para los veganos): derretir la mantequilla, mezclarla con parmesano rallado y aderezar la coliflor.
🍀 Curry y yogur (de soja para los veganos): mezclar yogur con una pizca de curry para un aderezo especiado.
🍀 Mayonesa y mostaza: combinar mayonesa con un poco de mostaza para un aderezo cremoso.
🍀 Nueces y pasas: añadir nueces picadas y pasas para un contraste dulce-salado.
🍀 Aceite de oliva y limón: aderezar con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal y pimienta.
🍀 Pesto: añadir una cucharada de pesto (albahaca, romero u otras hierbas) para un toque aromático.
🍀 Tomatitos y aceitunas: aderezar con tomatitos cortados por la mitad, aceitunas negras y un chorrito de aceite.
🍀 Salsa de soja y sésamo: aderezar con salsa de soja, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para un sabor asiático.
🍀 Salsa tahina: añadir salsa tahina (crema de sésamo), jugo de limón y ajo para un toque del medio oriente.
🍀 Yogur (de soja para los veganos) y hierbas: mezclar yogur natural con hierbas aromáticas como menta o tomillo para una versión fresca.🍀 Gorgonzola: desmenuzar un poco de queso azul sobre la coliflor, añadir un chorrito de aceite
🍀 Ricotta y limón: mezclar ricotta con jugo de limón, sal y pimienta para un aderezo cremoso y fresco.Para preparar la coliflor hervida salteada en sartén, es mejor hervirla al dente para mantener su consistencia. Luego, después de hervirla, en una sartén calentar un poco de aceite con un diente de ajo picado y añadir la coliflor, saltearla por unos minutos. Sazonar con sal y las hierbas aromáticas preferidas, servir caliente.
CONSERVAR la coliflor hervida
Para conservar la coliflor hervida, guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico por un máximo de 3 días. Si se desea congelar, conservarla en bolsas o recipientes por un máximo de 3 meses.
¿Qué hacer con la coliflor hervida sobrante?
La coliflor hervida sobrante puede reutilizarse de varias maneras. Se puede:
🍀 triturarla para hacer una crema o un puré, añadiendo mantequilla o aceite
🍀 saltearla en sartén con ajo, aceite y especias para un acompañamiento sabroso
🍀 añadirla a sopas o caldos para enriquecer el plato
🍀 usarla en tortillas u omelets, mezclándola con huevos y queso
🍀 incorporarla en croquetas o albóndigas, rebozándola y friéndola
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hervir la coliflor sin que huela?
Algunas técnicas para eliminar el olor de la coliflor
🍀 Añadir vinagre o jugo de limón al agua: poner una cucharada de vinagre o unas gotas de jugo de limón en el agua de cocción para neutralizar el olor.
🍀 Cocer con una hoja de laurel: añadir una hoja de laurel en el agua de cocción para enmascarar el olor.
🍀 Cocer al vapor: cocer la coliflor al vapor en lugar de hervirla, ya que este método reduce la intensidad del olor.
🍀 Añadir una patata en el agua de cocción: añadir una patata entera, que absorbe parte de los olores durante la cocción.
🍀 Añadir leche: verter un vaso escaso de leche en la misma cacerola en la que se cuece la coliflor para absorber su olor desagradable.
🍀 Vinagre: añadir un poco de vinagre en una taza y colocarla sobre la tapa de la olla en correspondencia con la salida del vapor para eliminar el olor.
🍀 Lavar bien antes de la cocción: lavar bien la coliflor bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza que pueda intensificar el olor.
🍀 Escurrir inmediatamente: después de la cocción, escurrir la coliflor tan pronto como esté lista y servirla para evitar que el olor se desarrolle más.
🍀 Terminado la cocción: airear bien la casa y hervir medio limón y una rama de canela.
