Si te preguntas cómo cortar cebollas sin llorar, sigue leyendo y descubrirás un método fácil (casi trivial) para no llorar como un niño cada vez que cortas una cebolla o preparas la genovesa. Descubre de inmediato cómo evitar las lágrimas sin usar gafas para cebolla.
TEMPORADA y cosecha de la cebolla fresca: de marzo a diciembre. Las cebollas en las condiciones adecuadas se conservan durante meses después de la cosecha, las doradas son la variedad que se conserva más tiempo.
RECETAS con cebollas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 100 gramos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 40,00 (Kcal)
- Carbohidratos 9,34 (g) de los cuales azúcares 4,24 (g)
- Proteínas 1,10 (g)
- Grasa 0,10 (g) de los cuales saturados 0,04 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sodio 4,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
¿Cómo cortar cebollas sin llorar?
- cebollas (blancas, doradas o rojas)
Abajo las calorías y valores nutricionales de 100 gramos de cebolla cruda
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo profesional y afilado
¿Cómo cortar cebollas sin llorar?
Coloca la tabla de cortar en la superficie de cocción (a gas o inducción), enciende la campana extractora y comienza a cortar las cebollas, orientando el lado cortado lejos del rostro y si es necesario mojando la hoja del cuchillo. Alternativamente, corta la cebolla en un lugar ventilado, la corriente de aire se lleva el gas irritante que liberan las cebollas mientras se cortan.
Con un cuchillo de hoja lisa, corta la parte superior e inferior de la cebolla. Luego comienza a quitar la piel de la cebolla, pieza por pieza con los dedos o el cuchillo.
A veces, debajo de la cáscara (capa externa de la cebolla) hay una capa delgada y papirácea. Retírala con el cuchillo para obtener una cebolla completamente pelada.
Al final, si es necesario, enjuaga la cebolla bajo el agua corriente para eliminar posibles residuos de tierra, cáscara o suciedad.
Además de cortar las cebollas bajo la campana extractora, prueba también estos consejos.
Antes de cortar la cebolla
– Elige cebollas con un contenido de ácidos sulfurosos más bajo, como las blancas o dulces; mientras que las cebollas amarillas y rojas tienden a ser más picantes y por lo tanto irritantes.
– Pon la cebolla en el congelador o en el frigorífico durante 15-30 minutos, el frío ralentiza la producción del gas que causa las lágrimas.
– Sumerge la cebolla ya pelada y cortada por la mitad en agua fría durante 5-10 minutos. La sustancia irritante de la cebolla (propantial-S-óxido) es soluble en los líquidos y por lo tanto es llevada en parte por el agua.
– Usa un cuchillo de hoja lisa y bien afilado para cortar la cebolla más rápido y así reducir la cantidad de gases liberados.
Durante el corte
– Corta la cebolla bajo el agua corriente, el agua corriente lavará la mezcla gaseosa.
– Moja frecuentemente la hoja lisa del cuchillo con agua.
– Evita los cuchillos de hoja dentada que fragmentan más las cebollas emitiendo más gas irritante.
– Mantén la cabeza alejada de la cebolla, cuanto más lejos esté la cabeza de la cebolla, menos gas llegará a los ojos.
– Usa gafas (de vista o de sol, gafas de natación, máscara de buceo o incluso para los más exigentes la máscara de gas o el casco de moto), estas protegen los ojos y la nariz del gas.
– Hay quien dice que sostener un tenedor o una cuchara en la boca evita el lagrimeo.
¿Por qué las cebollas hacen llorar?
¿Qué le hace la cebolla a los ojos?
Cuando cortas cebollas, rompes las células de la cebolla y se liberan enzimas que reaccionan con los compuestos sulfurosos presentes en la cebolla misma. Esta reacción química (es una reacción de defensa de la hortaliza contra los depredadores) produce un gas volátil que irrita las membranas sensibles de tus ojos, provocando una sensación de ardor además de estimular la producción de lágrimas para llevarse la irritación.
¿Cómo aliviar el ardor de los ojos por la cebolla?
Cuando los gases liberados por las cebollas entran en contacto con los ojos, pueden causar ardor y lagrimeo. Para aliviar el malestar y obtener un alivio inmediato:
– parpadea para distribuir las lágrimas
– enjuaga suavemente los ojos con agua fría para eliminar los residuos irritantes
– la aplicación de gotas oculares salinas puede ayudar a hidratar los ojos y reducir la irritación
– un paño empapado en agua fría o una bolsa de hielo sobre los ojos cerrados durante 10-15 minutos reduce la hinchazón
– preparar una infusión de manzanilla y aplicar su bolsa enfriada o un trozo de algodón empapado en la infusión puede calmar la irritación de los ojos
– colocar rodajas de pepino o patatas frías sobre los ojos cerrados durante 15 minutos puede ayudar a reducir el enrojecimiento
– no frotes los ojos, empeorarías la irritación.¿Para qué es buena la cebolla?
Rica en antioxidantes y compuestos fitoquímicos, la cebolla puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, apoyar el sistema inmunológico (tiene propiedades antibacterianas y antivirales) y favorecer la digestión. Además, algunos estudios sugieren que el consumo regular de cebolla podría tener efectos antiinflamatorios y anticancerígenos. Gracias a su sabor único y sus propiedades beneficiosas, la cebolla es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina para enriquecer muchos platos.
