¡Si te estás preguntando cómo preparar volovanes con la masa de hojaldre ya lista, estás en el lugar correcto! Sigue esta receta paso a paso para un resultado seguro y perfecto.
Estos pequeños cofres salados de masa de hojaldre son una de esas preparaciones que nunca faltan en mis recuerdos de familia, mi abuela Benedetta preparaba un relleno rápido a base de verduras. Su receta favorita era una crema de calabacines y zanahorias, que sazonaba con un poco de queso suave y algunas especias ligeras, como la nuez moscada. Después de rellenar los volovanes hechos en casa, los ponía en el horno por unos pocos minutos, justo el tiempo para calentarlos y dorarlos aún más.
Los vol-au-vent son pequeñas cestas deliciosas, ideales tanto en versión salada como dulce. Protagonistas perfectos de entrantes, aperitivos o buffets, añaden un toque refinado a cualquier ocasión.
RECETAS con masa de hojaldre
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 97,65 (Kcal)
- Carbohidratos 8,00 (g) de los cuales azúcares 0,13 (g)
- Proteínas 1,30 (g)
- Grasa 6,74 (g) de los cuales saturados 0,96 (g)de los cuales insaturados 5,43 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sodio 44,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Volovanes con masa de hojaldre lista
- 1 rollo masa de hojaldre
- c.s. agua
Herramientas
- Moldes
- Rodillo
Cómo hacer volovanes con masa de hojaldre preparada
Sacar la masa de hojaldre del frigorífico al menos 15 minutos antes de usarla para evitar que se rompa durante el desenrollado.
Desenrollar la masa de hojaldre y cortarla usando el molde más grande. Luego, con un molde más pequeño y redondo, quitar la parte central de dos tercios de los círculos (o de las estrellas).
Cortar círculos más grandes de la masa de hojaldre y colocarlos en una bandeja forrada con papel de horno. Usar tres capas de masa de hojaldre, comenzando con una base constituida por un disco entero. Colocar encima de este los dos círculos perforados, uno sobre otro. Para asegurar una buena adherencia entre las distintas capas, pincelar suavemente agua sobre la superficie de cada disco, usando un pincel de cocina o simplemente tu dedo
Finalmente, pincelar la parte superior del vol-au-vent. Pinchar el fondo interno con un palillo y, si lo deseas, colocar frijoles secos para evitar que el centro se infle demasiado durante la cocción.
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Con los círculos de masa de hojaldre restantes, colocar un círculo sobre el papel de horno y pincelar con agua. Superponer un segundo círculo y pincelar de nuevo. Finalmente, espolvorear la pequeña torre con semillas de amapola u otras hierbas y especias al gusto.
Los recortes de masa de hojaldre se pueden volver a trabajar y extender nuevamente con el rodillo.
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COCCIÓN
Nota: antes de hornear, recomiendo poner los volovanes en el frigorífico o en el congelador mientras se calienta el horno. Este paso ayuda a preservar mejor la forma de los volovanes durante la cocción.
Precalentar el horno estático a 200°C (o ventilado a 180°C) y hornear los volovanes en el horno ya caliente durante unos 10 minutos, o hasta que estén inflados y dorados.
CONSERVAR los volovanes
Para conservar los volovanes hechos en casa de la mejor manera, es importante mantenerlos separados del relleno. La masa de hojaldre tiende a perder su crujiente si entra en contacto con ingredientes húmedos. Una vez cocidos y dejados enfriar, los volovanes pueden conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un par de días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos solos y calentarlos ligeramente en el horno antes de rellenarlos, así volverán crujientes y fragantes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se llama vol au vent?
El nombre «vol-au-vent» proviene del francés y significa literalmente «vuelo al viento». Este término describe perfectamente la ligereza de la preparación: los volovanes, con su masa de hojaldre fina y delicada, parecen casi volar por lo ligeros y aireados que son. Fue precisamente esta característica la que inspiró el nombre, que refleja su textura crujiente y suave, casi impalpable.
¿Qué significa volovan?
Aunque el término original «vol-au-vent» es francés, en Italia el plato es muy popular y ha adoptado esta forma de nombre «volovan» más familiar y coloquial.
