La crema de col lombarda se prepara en poco tiempo, una receta colorida que sorprenderá a todos. Mi versión incluye patatas, pero sin nata, para un resultado más ligero y al mismo tiempo sustancioso. Para un plato completo recomiendo integrar con alubias. Se puede preparar también con el Bimby u otro robot de cocina multifunción tipo Cecotec.
TEMPORADA de la col lombarda #roja (también llamada col roja o repollo rojo – violeta) – de octubre a febrero.
RECETAS con la col lombarda
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 122,53 (Kcal)
- Carbohidratos 25,29 (g) de los cuales azúcares 6,20 (g)
- Proteínas 4,64 (g)
- Grasa 1,08 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,84 (g)
- Fibras 3,86 (g)
- Sodio 383,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crema de col lombarda y patatas
- Medio col lombarda (aproximadamente 500 g)
- 3 patatas (aproximadamente 500 g)
- 650 g agua
- 350 g leche de soja (u otro tipo)
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- Tabla de cortar de bambú
- Cuchillo de verduras
- Olla de acero y alta
- Batidora de inmersión
Crema de col lombarda
Pelar las patatas y lavarlas, cortarlas en trozos regulares.
Lavar y cortar en rodajas uniformes la col lombarda.
Verter las verduras en la sartén junto con el agua y la leche (vegetal), salar.
Usar más o menos líquido según la consistencia deseada, se puede ajustar también al final de la cocción.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Remover de vez en cuando.
Una vez que las verduras estén cocidas, triturarlas con la batidora de mano.
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TIEMPOS DE COCCIÓN
Las verduras en olla normal se cocinan en aproximadamente 25 minutos.
En olla a presión (o Instant Pot) se ablandan en solo 10 minutos.
Si los trozos de pulpa son grandes, la cocción llevará más tiempo.
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¿Qué comer con la crema de col lombarda (col morada)? La crema de verduras combina bien con pan integral tostado, picatostes o un poco de queso rallado. También puede acompañarse de una ensalada fresca o una proteína ligera, como pollo a la parrilla o tofu.
Un chorrito de aceite de oliva en crudo completa el plato, mientras que unas tiras de col lombarda salteadas en la sartén embellecen el plato.
– Añadir ácidos (zumo de limón, vinagre) para obtener tonos más rojos o rosados.
– Añadir ingredientes alcalinos (bicarbonato) para un color más azul o violeta.
– Mezclar con zanahorias o calabaza para tonos naranjas o amarillos.
– Usar nata o caldo claro para aclarar y hacer el color más tenue.¡Experimenta con estos ingredientes para obtener el efecto deseado!
CONSERVAR la crema de col lombarda
Para conservar la crema de col lombarda, dejarla enfriar completamente a temperatura ambiente antes de trasladarla al frigorífico por un máximo de 3 días.
Para una conservación más prolongada, congelarla utilizando recipientes aptos para congelador o bolsas para alimentos. Cuando se necesite, descongelar lentamente y recalentar en una cacerola añadiendo un poco de agua para restaurar su consistencia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Quién no debe comer col lombarda?
La col lombarda no se recomienda para quienes tienen problemas de estómago, como el síndrome del intestino irritable, para quienes tienen problemas de tiroides o para quienes sufren de cálculos renales, porque contiene sustancias que pueden empeorar estos trastornos.
¿Cuántas veces a la semana se puede comer col lombarda?
La col lombarda se puede comer 2-3 veces a la semana, gracias a sus nutrientes y beneficios para la salud.
