La crema de col rizada es básicamente un puré con col rizada y patatas. Una crema de verduras perfecta para la temporada de invierno, una sopa caliente y sabrosa.
Receta ligera, vegana, sin gluten y sin lactosa.
TEMPORADA de la #colrizada – de septiembre a abril.
Las mejores coles son las que han sufrido una helada.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 – 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g col rizada (o col blanca compacta)
- 2 Patatas (aproximadamente 250 g)
- 800 g agua (o la cantidad necesaria)
- 1 puerro (o 1 cebolla pequeña)
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 1/2 cucharadita Curry (o cubito de caldo vegetal)
- 1 1/2 cucharadita Sal gruesa
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo bien afilado
- Olla grande
- Cucharón
- Batidora de inmersión
Preparación
1. Primero, pelar las verduras y lavarlas: patatas, zanahoria, puerro (o cebolla). Cortarlas en trozos. Lavar el tallo de apio y cortarlo en trozos grandes.
2. En una cacerola grande, colocar las verduras cortadas, el curry, la sal gruesa y el agua (la necesaria para cubrir todo). Comenzar la cocción.
3. Mientras tanto, limpiar la col rizada y eliminar las hojas exteriores, lavarla, quitar el tronco central y las costillas más duras, luego cortarla en rodajas gruesas. Agregarla a la sopa en cocción. Si es necesario, añadir más agua.
4. Una vez cocido, retirar la olla del fuego y con una batidora de inmersión homogenizar la sopa hasta reducirla a crema (si es necesario, volver a poner sobre el fuego para espesar).
5. Servir la crema de col rizada caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo. Opcionalmente añadir picatostes y/o hierbas secas picadas.
ALTERNATIVAS y VARIANTES
PRUEBA a sustituir la clásica patata con:
° boniatos
* coliflor
° guisantes congelados o secos (partidos)
Se pueden usar todos los tipos de col blanca (temprana o tardía) o col rizada (verde claro u oscuro, violeta).
Para servir, a elección entre:
* un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un picado de hierbas secas (laurel, romero y salvia)
° un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y picatostes
* alargar la crema con agua y calentarla; añadir pasta para sopa o cereales (avena, espelta, mijo, cebada, quinoa, arroz…), llevar a cocción
° (solo para vegetarianos) para atraer el gusto de los niños se puede derretir en su interior: un quesito, una cucharada de nata o dos cucharadas de queso para untar.
