La crema de guisantes y zanahorias ofrece muchas opciones para adaptarla a tus gustos y necesidades familiares. Si deseas preparar una crema ligera y nutritiva que guste también a los niños, estás en el lugar correcto. Puedes utilizar tu Thermomix para simplificar la preparación o cocinarla de manera tradicional. Además, puedes elegir si incluir las patatas o no, añadir pasta para hacerla más sustanciosa y disfrutarla caliente o fría. Para una nota de frescura, te sugiero añadir un calabacín.
TEMPORADA de las zanahorias y guisantes verdes partidos secos – se encuentran todo el año.
Recetas con guisantes partidos secos o congelados
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina, Olla a presión
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 116,57 (Kcal)
- Carbohidratos 18,59 (g) de los cuales azúcares 2,19 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Grasa 0,73 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 5,98 (g)
- Sodio 364,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crema de guisantes y zanahorias
- 200 g guisantes secos (o 400 g de guisantes frescos o congelados)
- 150 g zanahorias (limpias y en dados)
- 15 g apio (1 rama)
- 1 diente ajo (opcional)
- 5 g sal gruesa (1 cucharada)
- 1500 g agua (o la que sea necesaria)
🍀 para un resultado más cremoso se puede añadir una patata o un calabacín
🍀 una vez triturada puedes añadir pasta (o cereales de grano) para hacerla más sustanciosa
🍀 puedes servirla con crutones crujientes
Herramientas
- Olla a presión de 7 litros
- Batidora de inmersión
Crema de guisantes y zanahorias
Poner en remojo los guisantes partidos en agua fría por poco tiempo (si se utilizan guisantes congelados o frescos este paso no es necesario), mientras que si se utilizan guisantes secos enteros es necesario remojarlos por al menos una noche.
Mientras tanto, lavar y cortar las verduras de manera uniforme.
En la olla a presión (o en una sartén de acero alta), verter los guisantes enjuagados, las verduras cortadas, la sal y el agua.
Llevar todo a cocción en una cazuela con tapa o en la olla a presión (grande y alta para evitar que salga la espuma de cocción, yo uso una de 7 litros).
Cocinar durante 15 minutos desde el silbido (y una vez transcurrido el tiempo apagar el fuego y dejar que la olla a presión se despresurice sola para evitar que el vapor nos inunde). Si se utilizan guisantes secos enteros el tiempo de cocción en olla a presión es de unos 25 minutos, mientras que en una cazuela con tapa puede ser incluso de 1 hora.
Luego, triturar la sopa y hacerla homogénea con la batidora de inmersión.
La cocción de los guisantes secos, frescos y congelados requiere tiempos diferentes debido a las distintas consistencias y a la humedad presente en cada variante.
Guisantes secos (partidos o enteros)
Antes de cocinar los guisantes partidos (y descascarillados) es suficiente remojarlos por poco tiempo o simplemente lavarlos bajo agua fría hasta que el agua se vuelva clara. En cambio, para los guisantes secos enteros es necesario el remojo en agua fría durante varias horas o durante la noche para ablandarlos.
Una vez remojados, la cocción tomará alrededor de 30 minutos para los partidos y 1 hora para los enteros, dependiendo de la frescura y de cómo se han remojado. Es necesario cocinarlos hasta que se vuelvan tiernos para hacerlos más digeribles.
Guisantes frescos
Los guisantes frescos requieren poco tiempo de cocción, están listos en 5 minutos después de haber sido hervidos o cocidos al vapor. Asegúrate de enjuagarlos y de quitar cualquier imperfección antes de cocinarlos.
Guisantes congelados
También los guisantes congelados requieren poco tiempo de cocción. Generalmente, se cocinan en pocos minutos, sigue las indicaciones del envase. Es importante no cocinarlos demasiado tiempo para evitar que se vuelvan demasiado blandos.Guisantes enlatados
Enjuagarlos bien bajo agua para eliminar el líquido de conservación. Están ya cocidos y por lo tanto se pueden añadir al final.
Estos tiempos son aproximados, siempre es importante controlar los guisantes durante la cocción para asegurarse de que alcancen la consistencia deseada.
ALTERNATIVAS
🍀 servir con un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo
🍀 añadir a la crema pasta, espaguetis rotos o cereales sin gluten
🍀 servir con crutones aromatizados o pan tostado y sazonado con ajo
🍀 decorar con menta o albahaca fresca
🍀 para omnívoros: en el sofrito añadir panceta u otro embutido
CONSERVAR la crema de guisantes y zanahorias
Para conservar la crema de guisantes y zanahorias, enfríala completamente, luego transfiérela a un recipiente hermético y consérvala en la nevera por un máximo de 4 días. Si deseas conservarla más tiempo, usa el congelador y descongélala antes de recalentarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿La crema de zanahorias y guisantes es apta también para niños?
Absolutamente sí. Es dulce, delicada y colorida, por lo que a menudo gusta también a los más pequeños. Puedes servirla también con algunos crutones de pan para hacerla más atractiva.
¿Se puede comer fría o es solo un plato de invierno?
Aunque la crema evoca la idea de comfort food para disfrutar con la manta, en realidad puede ser deliciosa también tibia o incluso fría, especialmente en los días lluviosos de primavera o verano. Quizás sírvela con un chorro de aceite en crudo, algunas hojas de menta o albahaca fresca.
¿Se puede preparar con antelación?
Por supuesto, de hecho, al día siguiente es aún más buena porque los sabores se mezclan mejor.
